 红薯在我们的生活中相当常见，不论是在便利商店、超商、菜市场，还是餐厅的菜单里，都能见到红薯。多数人都知道红薯除了美味、营养价值也非常高。而且红薯容易栽种，还能抗虫害，是个不可多得的超级食物。这就来瞧瞧红薯的神奇功效与健康好处吧！  红薯好处与营养有哪些 红薯营养价值高、含膳食纤维与多种维生素 红薯富含许多营养素，包括膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B5（Vitamin B5，又称泛酸Pantothenic acid）、维生素B6、锰、钾、铜、矿物质等等。钾可以调节心跳，镁则是能够放松肌肉，可以保护、控制肾脏活动。  而橘色肉和紫色肉的红薯，更是富含抗氧化剂（Antioxidant），可以抵抗自由基对身体的伤害。自由基是不稳定的微小分子，可能破坏DNA，引起发炎。自由基和一些慢性疾病如癌症、心脏疾病、老化都有一定的关联。  红薯促进肠道益菌生成、改善肠道健康 红薯中的纤维可以和结肠中的益菌进行发酵，产生短链脂肪酸，强化肠道内层的细胞。另外，它具有强抗氧化性，对肠胃粘膜的保护和自由基清除很有帮助，进而能促进肠道健康和皮肤胶原蛋白生成！  红薯的花青素可降低罹癌风险 研究指出，紫薯中的花青素（Anthocyanins），可以减缓身体部位如胸、肠胃、膀胱等的肿瘤细胞生长。红薯中的营养元素对我们常见的如：肺癌、胃癌、肠癌等疾病有很好的帮助，能很好地预防此类疾病的发生。此外，红薯对女性也是很有帮助的食物，它能降低女性患乳腺癌的风险。  红薯能帮助视力保健 红薯含有对眼睛很好的营养元素，在人体转换成VA后，促进眼睛晶状体的发育，且类胡萝卜素也是抗氧化剂之一，对养生、保健、减缓老化也都有帮助。也有研究发现，红素能防止眼睛细胞受损，加快细胞的新陈代谢，维持眼睛细胞的健康。  红薯可强化大脑功能 在老鼠实验中已发现，红薯萃取物可加强老鼠的学习力和记忆力，这和红薯里花青素的抗氧化功能可能相关，花青素也可防止大脑的发炎反应。虽然这方面还没有在人体做过实验，但多吃抗氧化的食物，对于降低心智退化及失智症的几率，确实是有帮助的。  红薯能让血糖上升较慢 红薯富含膳食纤维，也是低GI食物，可以稳定血糖，不让血糖波动大，对于控制血糖的人来说是个好食物。  红薯皮可以吃吗？红薯料理方式介绍 红薯有没有去皮其实都能吃，而且红薯皮植化素、维生素和矿物质等营养素。至于红薯吃法有哪些？其实红薯用烤、蒸、煮、炒、煎的都可以。推荐的一些料理方式如下： 
 红薯发芽能吃吗？有毒吗？ 和马铃薯不同，红薯发芽后并没有毒性，可以放心食用，但是红薯发芽后，因为营养物质的消耗，营养价值会下降，建议民众尽量趁食材新鲜食食用。 红薯不仅营养全面，还深受减脂健身人群的欢迎呢！小小又便宜的红薯，没想到功能这么强大，平时喜欢养生的朋友，可以多食用红薯增加体内的营养，增强抵抗力，预防癌症哦！ |
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