洋葱有营养，可以这样吃！

来源： 健康报 2022-10-19 18:54 发表于北京

洋葱是人们餐桌上的常客。它价格亲民，方便储存，营养也很丰富，适当的吃法能够更好地发挥它的营养价值，家长们快来学一学。

可以杀菌抗炎

洋葱中含有大蒜素。大蒜素辛辣刺激，具有抑制、杀灭细菌的作用。

洋葱还含有一种被称为硫化丙烯的油脂性挥发物，人们在切洋葱的时候感觉辣眼睛，就是被这种物质刺激引起的。

硫化丙烯对病原菌有一定的抑制作用，有助于减轻感冒症状。越生的洋葱，抗炎效果越好，但对胃肠的刺激也越大，耐受性越差。炒得越熟，耐受性越好，但抗炎效果越弱。大家可以根据身体情况选择洋葱的吃法，可以凉拌生吃，也可以炒熟吃，还可以交替采用不同的吃法。

辅助调节血糖

洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。

常见的洋葱分为白皮、黄皮和紫皮3种颜色。其中，紫皮洋葱所含营养成分以及调节血糖的有效成分最高。当然，食物就是食物，并不能替代药物。一般来说，一天食用25~50克紫洋葱即可。

有益心血管健康

洋葱含有黄酮类物质，有助于减少血液中的脂质，对人体的动脉血管有保护作用。而且，有洋葱调味，大家做菜时可以少放一点盐，控盐对控制血压、呵护血管健康也有益。

给大家推荐一个食谱：

将适量洋葱切成片，在开水中烫一下，同时放进3个发好煮熟的黑木耳，再加上少许调味品，凉拌直接吃。

当然，洋葱虽好，也没必要每天都吃，隔两三天吃一次，当作配菜或主菜都可以。其他蔬菜也有不同的营养价值，饮食做到全面、均衡、适度，才是最重要的。

另外，由于洋葱含有低聚果糖，会在大肠中发酵产气，所以有些人食用后会感觉胀气，这些人可以适当减少食用量。如果身体不能耐受洋葱的辛辣，则不必刻意食用。如果怕切洋葱时辣眼睛，可以在水里切，因为那种刺激性气体可以溶于水。

来源：老年健康报