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在深夜，给加完班的自己炒一盘蛋炒饭也是对疲惫的自己的一种犒赏。三个鸡蛋和一盒晚饭剩下的米饭，加上一点酱油，便是人间美味。虽然也有点担心发胖，但抵不过夜半饥肠辘辘。一大碟蛋炒饭下肚，睡意也升起来。于是迅速沐浴毕便倒头大睡。
对蛋炒饭最早的记忆或印象是弟弟出生时奶奶炒给母亲的那一碗。据说那时我眼巴巴看着那碗饭，母亲便分了一半给我。于是那混合着蛋香的饭香就与我的饥饿记忆深刻地联系在一起了。每次饿了，眼前出现的不是卖火柴小女孩的烧鹅，而是蛋炒饭。
我自己做的蛋炒饭，是先把蛋煎好了，再把米饭饭倒进锅里和鸡蛋一起翻炒搅拌一会，最后放进一点酱油，在热锅里翻搅均匀就可以熄火了。这样热腾腾香喷喷的一碟饭，有时也会让自己感动得热泪盈眶。一边感慨自己如此疲惫，一边感恩岁月静好。
爸妈家总是习惯每天多做一些饭，剩了的饭倒了可惜，用来做炒饭是个不错的选择。据说用隔夜饭做炒饭是最好吃的，所以很多人故意做好了饭放一个晚上，第二天再炒。妹妹也时常会做蛋炒饭，她习惯在蛋炒饭里放些姜蓉，吃起来也更有风味一些。
但记忆里最可口的蛋炒饭还是小学时的印尼归侨同学，住在我们同一条街上的邻居，她母亲做的蛋炒饭是最美味的，会在蛋炒饭里加鱼露，还会加些金不换，有一种东南亚的口味。那时经常在她家玩到饭点，就为了吃一碗她们家的蛋炒饭。回味至今。
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