天冷吃点热乎的，糖友这样吃火锅不升糖还解馋

天冷了，吃火锅

最近一股冷空气席卷大半个中国，特别是北方地区气温断崖式下跌；昨天穿t恤今早穿棉袄。天气一下子变冷了，大家都想吃点热乎的饭菜。吃个热乎乎的火锅是个不错的选择，顺便也解解馋！中国人喜欢吃火锅还有一个很重要的原因就是可以亲朋好友欢聚同桌，享受团聚之乐！

但是糖友要控制饮食，而吃火锅容易造成热量超标。那么，糖友如何享用火锅的美味，又不影响血糖呢？

传统火锅三宗罪

1、高嘌呤

火锅汤底多为高汤（即肉汤），嘌呤易溶于水，肉汤中嘌呤含量也就相当高。而牛羊鱼虾和动物内脏等常见的火锅食材，也是高嘌呤食物，在涮食过程中，火锅汤内会溶解大量嘌呤。摄入过多会升高血尿酸水平，诱发痛风。

 

2、高油高脂

味道浓郁的锅底离不开油，而红油火锅中的牛油、白汤锅底中的乳白色的浓汤，都富含饱和脂肪酸、胆固醇等。

火锅常见主角——肥牛、肥羊，脂肪含量高达 30%，过多脂肪囤积，会加重肾脏代谢负担。

3、高盐

为了增加口感，汤头里往往会添加盐、味精等来提鲜，很多火锅食材比如午餐肉、鱼丸虾丸等加工食品也含有大量的盐。盐吃多了诱发高血压，对肾脏也不好。

这样吃火锅升糖慢

1、锅底选清汤

牛油辣火锅的含油量是最多的，它们的含油量排行是：牛油辣锅＞咖喱锅＞三鲜锅＞冬阴功＞番茄锅＞清汤锅。这里的清汤锅不是高汤锅，最好是不放油的清汤，以白开水加葱、姜、香料等组成。

 

2、先涮蔬菜

蔬菜升糖指数较低，热量低，富含膳食纤维还能增加饱腹感，不自觉地就减少了后面主食的摄入量。所以先吃菜能更好地帮助糖友们控制餐后血糖剧烈升高。

3、再涮豆腐、蘑菇

有了蔬菜垫底，接下来可以吃一些富含蛋白质、血糖指数低的豆制品、菌藻类食物，比如：豆腐、豆皮、香菇、平菇等。

 

4、然后涮点肉

吃火锅时总是会点上点肥牛、肥羊，红肉；在进食一段时间后，红肉的摄入量自然会相应减少，从而达到减少油脂的摄入。

可以涮一些海鲜，不要吃动物内脏，各种肚、肠等。加工肉类如鱼饺、虾饺等各类丸子，含有大量油脂和盐，还添加了淀粉，最好别吃。

5、最后吃点主食

主食升糖指数较高，应该放到最后吃。来一点杂粮面，煮一煮。如果觉得吃地七八分饱了，也可以不吃主食。

6、蘸料的选择

酱料最好自己调制，材料可根据自己喜好选择葱姜蒜、辣椒（少量）、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有麻汁酱的五分之一。

麻酱、香油等脂肪和盐分的含量都非常高，这些蘸酱糖友要注意。

提醒：别喝火锅汤

1）涮火锅别喝锅底汤；

2）菌菇汤、西红柿汤等一般嘌呤含量低，喝这种汤没有问题。吃火锅前先喝汤，涮过菜和肉的汤就不要喝了；

3）在吃火锅的时候，涮好肉后最好能再用清水漂一下，减少嘌呤、油和盐的摄入。

视频：糖尿病人必吃的3种肉菜，营养还能稳血糖！学会了，吃肉不担忧！（来源腾讯视频）