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大家好，这里是小慧今天说美食，平时家里来客人的，又不想去饭店的，小慧教你九道大菜，特别有面子，关键是好吃不贵，做法简单，营养又美味，厨房小白也能轻松驾驭，一上桌大人小孩抢着吃，家人和客人都夸赞你厨艺棒，这九道菜小慧给大家整理到了下方，大家有兴趣的，可以按照步骤学一下，提前学会了给家人露一手！ 一、青椒炒蛋  1、准备食材：青椒、小米辣、鸡蛋、蒜瓣、生抽、生姜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖 2、青红椒炒蛋的做法： （1）青椒用碱面洗净去蒂切丁，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。 （2）锅中倒入适量的油，油热后打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟，盛入盘中备用。 （3）锅底留油，放入生姜蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。 （4）再下入青椒翻炒至断生，倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒片刻。 （5）配料：最后再加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉、白砂糖、蚝油调味。 （6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！ 二、肉酱毛豆  1、准备食材：毛豆、里脊肉、小米辣、生抽、蚝油、老抽、陈醋、食盐、淀粉、小葱、白砂糖、蒜瓣 2、肉酱毛豆的做法： （1）毛豆洗净，里脊肉洗净切丁，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）调味汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅匀均匀备用。 （3）焯水：锅中倒入适量的清水浸泡，下入毛豆，加入适量的食盐，焯水2分钟左右，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。 （4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末，下入肉丁翻炒至断生。 （5）再淋入调好的料汁，小火翻炒至汤汁浓稠，下入毛豆大火翻炒均匀。 （6）再下入小米辣翻炒片刻，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，拌大米饭更香，一上桌就光盘，大人小孩都特别喜欢吃！ 三、爆炒梭子蟹  1、准备食材：梭子蟹、小葱、小米辣、青杭椒、生姜、蒜瓣、干辣椒、白砂糖、啤酒、火锅底料、淀粉、食盐 2、爆炒梭子蟹的做法： （1）梭子蟹用碱面洗净切块，消费剥皮切段，小米辣切圈，青杭椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。 （2）切好的梭子蟹，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，炸至金黄色捞出备用。 （3）锅底留油，下入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入火锅底料煸炒出红油。 （4）下入炸好的螃蟹翻炒片刻，再倒入适量的啤酒和水，漫过食材。 （5）配料：焖至汤汁浓稠，再加入适量的青红椒圈、葱段、食盐、白砂糖调味。 （6）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，待客必备家常菜！ 四、爆炒鸡翅  1、准备食材：鸡翅、青杭椒、生姜、八角、小葱、料酒、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖 2、爆炒鸡翅的做法： （1）鸡翅处理清洗干净切块，青杭椒切成圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切段备用。 （2）焯水：鸡翅冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水两分钟，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡翅，开小火慢煎，至两面金黄色盛出。 （4）锅底留油，爆香葱花姜片，再加入青杭椒翻炒片刻。下入鸡翅翻炒一下。 （5）调味料：最后再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖调味。 （6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅，盛入盘中即可开吃，色香味俱全，简单易做，大人小孩都爱吃的一道家常菜！ 五、肉末土豆  1、准备食材：土豆、里脊肉、小米辣、小葱、蒜瓣、生姜、老抽、陈醋、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖 2、肉末土豆的做法： （1）土豆用碱面洗净，去皮切块，里脊肉洗净切成丁，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入肉末翻炒片刻。 （3）配料：加入适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、适量的清水漫过食材。 （4）盖上锅盖大火煮开，再下入蒜末和小米辣调味，盖上锅盖，继续炖煮片刻。 （5）炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，简单好吃，上桌秒光盘，配上大米饭，好吃到停不下来！ 六、香辣藕丁  1、准备食材：莲藕、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、孜然粉、烧烤粉、食盐、白芝麻 2、香辣藕丁的做法： （1）莲藕用碱面洗净去皮成切，小葱剥皮切圈，小米辣洗净切圈备用。 （2）焯水：锅中倒入适量的清水浸泡，下入藕片，加入适量的盐，焯水两分钟，捞出来过一遍清水，沥干水分盛入盘中备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入藕片翻炒至断生。 （4）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、孜然粉、烧烤料、小米辣、白砂糖调味。 （5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中，再撒上白芝麻和葱花点缀一下即可，做法简单好吃超下饭，老少皆宜！ 七、凉拌鸡胸肉  1、准备食材：鸡胸肉、白芝麻、香菜、小葱、料酒、生姜、蒜瓣、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、老抽、食盐、蚝油、食用油 2、凉拌鸡胸肉的做法： （1）鸡胸肉洗净切条，香菜洗净切段，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末： （2）焯水：鸡胸肉冷水下入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒焯熟捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中备用。 （3）调味料：碗中加入适量的白芝麻、葱花、蒜瓣、辣椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐用筷子充分拌匀备用。 （3）然后将料汁倒入鸡胸肉里面，再淋入一勺热油激发出香味，撒上适量的香菜。 （4）用筷子充分轻轻翻拌均匀即可，做法简单色香味俱全，来客餐桌必备家常菜！ 八、干锅土豆片  1、准备食材：土豆、白芝麻、小葱、辣椒粉、孜然粉、生抽、食盐、老抽、烧烤粉 2、干锅土豆片的做法： （1）土豆洗净去皮切片，浸泡片刻去除淀粉，小葱剥皮切成葱花备用。 （2）锅中倒入适量的油，油热后下入土豆片，小火煎至两面金黄色。 （3）配料：再加入适量生抽、白芝麻、食盐、老抽、烧烤粉、孜然粉、葱花调味。 （4）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，好吃到停不下来，一上桌就光盘，大人小孩都特别喜欢吃！ 九、番茄炖牛腩  1、准备食材：西红柿、牛里脊、香菜、八角、小葱、生抽、料酒、老抽、冰糖、蚝油、生姜、生抽、蚝油、老抽、食盐 2、番茄炖牛腩的做法： （1）西红柿用碱面洗净切块，牛里脊用碱面洗净切成块，香菜洗净切段，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片备用。 （2）焯水：牛里脊冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色。 （4）下入牛腩翻炒上色，再加入小葱、生姜、八角煸炒出香味。 （5）配料：再下入番茄翻炒变软，加入适量的生抽、食盐、蚝油、老抽调味。 （6）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火加入土豆。 （7）盖上锅盖继续炖煮片刻，炖煮汤汁浓稠，牛肉软烂入味，土豆绵软细腻。 （8）关火出锅，盛入碗中，再撒上适量的香菜点缀一下即可，汤浓味美，营养又健康，开胃又下饭，老少皆宜的一款汤！ 以上小慧分享的九道家常菜，大家可以按照小慧分享的步骤做一下，大人小孩都爱吃！ |
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