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民族植物学研究系列:桑牙菜/刘胜祥/奇闻异事求解389/2022-10-31

 资源与环境保护 2022-10-31 发布于湖北
   小时候养蚕的经历现在我还记得非常清楚。只见小蚕从叶片边缘从上到下吃着桑叶,一次又一次重复着。没有想到的是,60年后,我也吃起了桑叶。
   2022-10-19,湖北省生态环境厅组织对漳河源省级自然保护区生态环境保护成效进行评估。在南漳县的午餐桌上,我对一道菜发生了兴趣。看上去是用萝卜叶做的,但是却没有萝卜叶的味道,经保护区的同志介绍,这是用桑叶做的一道菜,做法为:摘取嫩的桑叶,切碎后腌制片刻,然后清炒,加点花椒、尖椒即为可口的下饭菜。

桑牙菜(刘胜祥,襄阳市南漳县,2022-10-19)

  桑科植物桑(Morus alba)原产我国中部和北部,现由东北至西南各省区,西北直至新疆均有栽培 。桑叶可以食用的记载则很晚,第一次让大家知道桑叶是可以食用可供查询的信息见于1981年卫生部公布的85版药食同源第二批(91)第45号文件中有桑叶的记载。我们从保护区的同志那里了解到,桑叶做菜在湖北南漳的历史很久,不知何种原因直到1981年才有官方权威公布可以食用?
   桑叶是一味中药,一般认为霜后采者质佳。桑叶有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的功效。且有治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的作用。 桑叶做菜食用则具有食疗的功效。有文献记载,桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。
  桑全身都是宝,桑的树皮纤维柔细,可作纺织原料、造纸原料;根皮、果实及枝条入药。叶为养蚕的主要饲料,亦作药用,并可作土农药。木材坚硬,可制家俱、乐器、雕刻等。桑椹可以酿酒,称桑子酒。
  除了以上用途外, 我再介绍一条用途:用桑树制作的扁担则“养肩”。在我知青生活中,扁担是每天用的最多的一件农具。用不久,肩膀上的皮肤被担磨的都是血迹斑斑。一是过去挑的少,二是我们知青用的扁担材质不好,很硬,容易磨坏皮肤。农民看见后,把他的用桑树做的扁担换给我用。结果我发现,桑树做的扁担很有弹性,走起来,感觉担子轻了不少。尤其是,桑树扁担对肩膀上的皮肤损伤比较少,用农民的话说,桑树扁担“养肩”。很长时间,我就想要一根桑树扁担!可惜,离开知青点时也未能如愿。

小资料:(红色为目前食用比较普遍的植物  ,个人观点)  
第一批《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第八条规定的按照既是食品又是药品的物品名单如下:  
一、《中华人民共和国药典》85版和中国医学科学院卫生研究所编著的《食品成分表》(1981年第三版,野菜除外)中同时列入的品种:刀豆
山药 百合薏苡仁 赤小豆 生、干姜 紫苏 木瓜 枸杞子 昆布 海藻 山楂(红果) 桑椹 杏仁(苦)白果莲子 牡蛎 榧子(香榧) 花椒 蜂蜜 佛手 藿香(小) 扁豆(白) 龙眼肉(桂圆) 芡实(鸡头米)莴苣 淡豆豉 桃仁 黑芝麻 八角茴香

二、乌梢蛇 蝮蛇 酸枣仁 牡蛎 栀子 甘草 代代花 罗汉果 肉桂 决明子 莱菔子 陈皮  砂仁 乌梅 肉豆蔻 白芷 菊花藿香 沙棘郁李仁 青果 薤白 薄荷 丁香 高良姜 白果 香橼 火麻仁 桔红 茯苓 香薷 红花 紫苏 
第二批(91)第45号文:
麦芽 黄芥子 鲜白茅根 荷叶 桑叶 鸡内金 马齿苋 鲜芦根
第三批(98):
国家卫生部公布新增一批药食同用的天然食物名单。同时要求各级食品卫生监督机构在保健食品市场整顿中,注意把握政策界限,依法规范各级食品的生产经营活动。
新公布的药食同用的七种天然植物是:蒲公英 益智 淡竹叶 胖大海 金银花 葛根 鱼腥草。连同过去公布的两批69种天然植物,我国确定的既是食品又是药品的天然植物已达76种。(98.11.6.)
第四批(2002):
卫生部2002年公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中,对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名单如下:
1.既是食品又是药品的物品名单(按笔划顺序排列)丁香、
八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)决明子百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、……、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香

2.可用于保健食品的物品名单(按笔划顺序排列)
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(需提供可使用证明)、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。 
3.保健食品禁用物品名单(按笔划顺序排列)八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳(罂粟壳)、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石(白砒、红砒、砒霜)、草乌、香加皮(杠柳皮)、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。

  
  

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