蒸红薯时，最忌直接上锅蒸！牢记3个窍门，红薯绵软香甜，糖汁四溢

最近天气转冷，又到了吃红薯的季节，红薯在冬天简直是街头一霸，远远就能闻到那香味扑面而来，买上两个刚出炉的烤红薯，热乎乎的，吃下去整个身子都暖和了。

红薯是粗粮，不会发胖，自然香甜口感好，营养价值也高，老少皆宜，吃了也好消化，简直就没有什么不好的，很多家长也喜欢给家里的孩子老人吃红薯，而相比烤红薯，蒸红薯是妈妈们更喜欢的选择，蒸红薯没有烤红薯那么热气，但是，蒸红薯也没有烤红薯那么香，所以有些人就不太喜欢吃蒸红薯，其实，红薯蒸好了，比烤红薯吃着还香呢！

今天小编就教大家蒸红薯的三个秘诀，保准你蒸出来的红薯个个都软糯香甜，好吃得不得了！

1. 新鲜红薯不要马上蒸很多人吃东西就想趁个新鲜，所以买回了红薯就迫不及待想放进锅里蒸了，结果味道却不太好，很多人不知道是什么原因，还以为是自己买到了不好的红薯而去怪摊贩，其实原因在于，新鲜的红薯不宜马上蒸来吃。

新鲜的红薯，特别是还带了些泥土气息的，这样的红薯水分充足，而糖分不够，这时候蒸来吃，就不够甜，所以，我们要把新鲜的红薯先放上两三天，等红薯里的水分蒸发掉，糖分提升之后再蒸，味道就会好很多。

2. 上锅之前要对红薯进行处理很多人喜欢将红薯洗了之后就直接丢进锅里蒸，其实这对红薯的处理并没有完全到位。

红薯在上锅蒸之前，要先清洗干净表面的泥土，然后将头尾切掉，特别是个头大筋又多的，这种留着头尾吃起来口感会比较老，所以要切掉。其次，要在红薯身上用牙签扎几个洞，这样方便水蒸气渗入，受热均匀熟得更彻底，不会出现半生不熟的情况。

3. 要注意火候，中途不要掀开盖子别看蒸红薯没什么难度，其实火候的掌握是很关键的。首先，蒸红薯要用热水蒸而不能用冷水蒸，因为冷水的时候放进去，锅内温度还没上来，在等待水开的过程中红薯的营养和糖分就会流失掉。

而热水蒸则不同，热水是水烧开了之后再往锅里放入红薯，这样可以保证锅内的温度达到一个平衡，可以先蒸熟红薯皮，熟了的红薯皮就不容易破，这样就能更好地锁住红薯的营养和糖分，吃起来更加香甜。

其次，不要用同一个火候蒸，在大火先蒸一会儿后转为小火慢慢蒸，因为水的温度最高就是100℃，烧开之后锅里的温度已经到达了一个顶峰，再高就会蒸发掉，所以锅内温度是不会因为火大火小而发生改变的，火太大了反而还加快锅里的水分蒸发，反而不好。

除此之外，在蒸的过程中也不要打开盖子加水，这样容易降低锅内温度，让水蒸气散出去，反而会容易导致红薯出现夹生的情况。

看完这三点，大家学会如何蒸红薯了吗？虽然红薯好吃也无害，但是吃多容易腹胀，大家再喜欢也要量力而行哦，不管吃什么，适度适量，才能够身体健康。