“吃姜不去皮，吃错害自己”？吃生姜要不要去皮？差别很大，以后别再吃错了

内分泌科 沙莎

生姜是大家很熟悉的一种调味品，每个家庭的厨房中都会有，就算是不喜欢吃生姜的人，都会在家中备着生姜。生姜可以给菜肴增鲜，还能帮助去除腥味。还有很多养生人士，喜欢用生姜来帮助养生。

但是在食用生姜的时候，也会有一个问题围绕着大家，就是吃的时候，到底要不要去皮？到底答案是什么？

姜皮也是一味中药

姜的皮和肉是一对阴阳，姜皮本身也是一味中药。所以姜去不去皮这个还真有讲究。

中医认为，生姜性温，而生姜皮性凉。因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。

生姜皮含有辛辣和芳香成分，具有消肿、利水的功效，水肿的时候，吃生姜可以不去皮，因为生姜皮有利水作用。如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

而在这些情况下需要去皮，如与苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品同食，或脾胃虚寒、伤风感冒患者食用时，以充分发挥姜肉温补的性状。

一般来说，无论是带皮还是去皮的生姜都属于温性食物，在日常的烹饪中，姜皮最好不要去掉，这样可保持生姜整体药效的平衡。

吃姜的注意事项

不要吃烂了的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，这种观念其实是错误的。

还有要注意的是，糖尿病、肺炎、胃溃疡等患者不宜吃生姜，以免病情加重。

保存贴士：生姜不宜放冰箱保存，放在阴凉通风处就行了。温度太低或太高，生姜都容易腐烂。