红薯不能成为主粮，谁让它有那么多的“危害”呢？在上个世纪闹饥荒的年代，红薯拯救了无数人的生命。提起红薯我们就不得不提起明朝的一位商人。他是所有中国人都应该感谢得“小偷”。
他冒死从国外带回来的几根藤，却养活了几亿中国人口。他叫陈振龙，是一名中国福建商人，明朝时期他在菲律宾群岛经商，被当地高产、耐旱、好吃、易种植的主粮红薯吸引了。
陈振龙联想到大明年年遭受旱灾，粮食欠收、很多人吃不上饭，有的饿死有的逃荒，民不聊生、百姓饱受饥饿之苦。如果能把红薯带回中国栽培繁殖，能让很多人吃上饭，可是当时的菲律宾把红薯视作国宝禁止出口。
陈振龙第1次把红薯藤藏在箱子当中，被检查的人发现没收了。第2次他经过精心设计，把红薯藤编入到一个藤篮当中，但是在过边检的时候还是被细心的检查人员发现，这次他被打得鼻青脸肿还差点被关进大牢。
身体恢复好以后陈振龙还是不甘心，决定再冒险一次。他将得到的几根红薯䕨编入到船上的绳子当中，这一次他终于将红薯䕨带回了福建。当时福建正在闹旱灾，陈振龙回来以后经过细心繁殖，禀报朝廷大量推行红薯种植，因此红薯在中国落地生根养活了无数的中国人，人们为了感谢他陈振龙，把它称为中国“红薯之父”。
那么问题来了，红薯在中国已经有几百年的栽培历史养活了很多人，为什么没有被主粮化呢？
大家都知道我国的粮三大主粮分别是大米、小麦和玉米，这是大家都认可的。在饥荒年代三大主粮减产甚至绝收，很多人都是吃红薯长大的，很多人认为红薯应该成为第四大主粮。而且红薯还可以做成粉条、粉皮、薯片、凉粉等辅食。
那么像红薯这样承载几代人记忆的粮食。为何不能当主粮呢？虽然红薯是上个世纪五六十年代闹饥荒时很多人的救命粮，但它不能成为我们的主粮归根结底有5个原因。
1.种植缺陷
小麦亩产1000斤左右、水稻1200~1500斤、玉米亩产1000斤左右，红薯亩产2000公斤以上，从产量上来说红薯确实比三大主粮更适合做主粮，并且红薯叶和红薯藤也可以拿来食用，从种种迹象上来讲，红薯更适合做主粮。
但是主粮化考虑的因素是比较多的，首先要考虑它的种植范围，这一点红薯比其他三大主粮就要差很多。首先红薯怕冷，最佳适合生长温度20~35度，一旦气温降到15度，红薯就会停止生长。
除此以外，红薯的生长过程还需要很大的水量，像东北三省、甘肃、新疆、西藏、青海等寒冷干旱的区域根本不适合红薯种植，而其他三种主粮对温度要求没有那么敏感，可以在以上地区做一季种植。
2.栽培、收获缺陷
水稻、小麦和玉米的种子是一粒一粒的，种子收获以后可以储存在干燥通风的地方，等到来年春暖花开的时候，农田翻耕好以后可以直接播种，三大主粮果实成熟以后是结在茎上面的，可以机械化收割。
而每年秋天收获的红薯要放到地窖中储存，待来年春暖花开把红薯从地窖中取出，平整好田地把红薯埋入地下育种，然后盖上塑料薄膜经常浇水，培育45天以后剪下红薯藤进行室外栽培。
红薯在种植前要深翻田地，并且还要把地翻成一垄一垄的，然后用锄头刨出一个一个坑，每个空坑都要放上一些水，然后用纯手工的方式把红薯藤埋入到坑中再覆上土。红薯的整个生长期3~4个月，中间还要进行追肥施药除草。
红薯结的果实深埋在地下，出获前要用镰刀把所有的红薯藤全部从地面割断，然后用人工或者拖拉机把红薯藤清理到一边，最后用拖拉机把一垄一笼的红薯从地下犁出来，纯手工装车运回家储存。
收获的红薯大小不一，对机器化生产会带来很大的麻烦。而且红薯在地下生长需要大量的人工收割除泥，无法用现代化的机械收割就会严重影响生产效率，但是红薯作为辅粮还是不错的。
3.红薯不易储存
在农村夏季收获的小麦、秋季收获的水稻和玉米，经过太阳自然晾晒水分下降到13%左右，就可以装入袋中，运回家放到干燥通风的室内储存，储存条件好放置5~10年也没关系。
而每年秋天收获的红薯，需要挖一个很大的地窖把红薯放入，然后在上面盖上很厚的土层，地窖内的温度始终维持在5~8度，即使保存得当，仍然有一大部分红薯会烂掉，发霉腐烂的红薯是不能吃的，所以从储存时间上来说，红薯并不不适合做主粮。
4.红薯不适合长期食用
作为主粮有一个很重要的原因，就是大多数人都能接受喜欢吃，而三大主粮都具备这一基本要求，几乎人人都能吃。不过红薯就例外了，虽然红薯的营养价值非常高，如果食用过量就很容易出现烧心、反酸的情况，肠胃功能不太好的人就不适合食用红薯。
红薯含有一种叫做“氧化酶”的物质，这种物质进入肠道之后，会产生大量的二氧化碳气体，刺激到胃肠道蠕动，最后造成肚子胀气打嗝，甚至是疼痛的现象。而且红薯中还含有大量的淀粉和糖，这对于患有糖尿病和三高的人群是非常不友好的，所以没有人敢把红薯当成主食。
5.从营养学角度上讲红薯不适合做主粮
首先红薯中含有较多的气化酶吃多了会放屁，其次从劳动能量消耗上来讲同等重量的红薯热量和糖份也只有大米的三分之一，这对于大部分从事体繁重体力的农村人来说热量是顶不住消耗的。一碗大米饭的热量，你要吃三碗红薯。
红薯的相关知识延伸
现在市面上销售的红薯都是经过杂交培育的，有红色、紫色、黄色和其他颜色，口感软糯香甜。而真正的红薯其实是白色的，一点也不甜，含有竖筋一样的丝状纤维，现在这样的红薯一般用于农业养殖喂猪或者加工成一其他红薯副食品。
哪些品种的红薯好吃
根据红薯的口感和甜度，我给大家推荐一些品种，首先是红皮白肉，吃起来有点噎人，最具代表性的是商薯19和9408，还有一种红皮白肉的哈密，口感沙软、糖度也比较高，网上称它为“冰糖薯”。
第2种是红皮橘黄肉，口感软弱、糖度适中，最常见的品种有西瓜红、烟25等，这些品种水分含量稍微多一些，吃起来口感比较稀软。
喜欢黄皮黄肉软糯香甜的可以考虑安娜，这个品种无筋无丝糖度较高。红皮黄肉口感软糯的有红谣、红栗、玛莎莉等高端蜜薯，其中红谣这个品种甜度最高。
具有板栗香味的红薯品种有高系14、呜门金时，这些红薯品种也是红皮黄肉，口感干面、板栗香味浓郁。
如何挑选好的红薯
为什么你买的红薯不好吃？不论蒸煮烤都不甜，原因在哪里呢？
到菜场挑选红薯可以把红薯掰开，白汁越多说明红薯的淀粉含量越高，这种红薯甜度差。另外现在大家都流行吃蜜薯，因为好吃，大家在挑选蜜薯的时候尽量挑个头小的，因为个头越小甜度越高。同样条件下蜜薯的皮越红甜度越高。
如果你喜欢吃烤红薯一定要挑红心的，红心红薯烤完以后表皮呈土黄色。烤红薯是越软的越好吃、尽量挑比外表较圆的红薯，圆形红薯肉多皮薄。另外个头越小的红薯越甜，红薯放置时间越长越甜，因为水分蒸发糖分留下，所以12月份的红薯就比11月份的好吃。
买回来的红薯如何正确储存
买回来的红薯如果储存不好，就会出现表皮腐烂长芽的情况，今天教大家一个红薯的正确储存方法，让你保存的红薯一冬天都不会烂。
我们取适量的小苏打、白醋和适量的水放到一起搅拌均匀，然后把溶液装入到一个喷壶当中，把溶液均匀地喷洒到红薯上，装入到纸箱当中，放到屋内空气流通暖和的地方，这样的红薯放置一个冬天也不会烂。
红薯的营养成分
每500克红薯含有11.5克蛋白、14.5克糖、1克脂肪、100mg磷、90mg钙、2克铁、0.5mg胡罗卜素，此外还带有维生素B族、维生素C、尼克酸和脂肪酸等成份。
哪些人不适合吃红薯？
大多数正常人都能吃红薯。如果是脾胃虚弱或者患有消化性溃疡、糖尿病的人，则不建议吃红薯，以免产生不适或加重病情。如果红薯表皮腐烂是不能吃的，应该扔掉，另外发芽的红薯尽量少吃。
总结
粮食主食化的重要标准是营养丰富、口感好，绝大多数人都喜欢吃，其次易种植、对环境适应性强、好管理、可实现机械化耕种收获，拥有完整的深加工产业，并且得到世界上其他国家人民的广泛认可，可实现出口创汇。
由于红薯的经济产业化加工能力相对薄弱，红薯种植面积比较少、它在育种、种植、病虫害防治、栽培采收方式上都没有三大主粮技术成熟。因此，如果选择红薯作为主粮的话，那么需要投入的时间和金钱更多，并且三大主粮的商业用途也比红薯多。
综上所述红薯用途确实比三大主粮要略逊很多，所以它没有被主粮化也就不足为奇了。
