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鸡蛋是餐桌上常见的食物之一，不仅富含蛋白质、卵磷脂、维生素A等多种营养，还精通各项“技能”，煎炒煮炸、蒸煎焖炖样样都美味。 在鸡蛋的众多吃法中，蒸鸡蛋因其口感滑嫩、做法简单，俘获了不少人心。它外表金黄诱人，一勺下去入口即化，香味与温热在嘴里散开，满满都是幸福的感觉。
不过蒸鸡蛋看似简单，实际上可不好做。一不小心放太多水，就容易导致水与蛋分离；或是蒸的时间把握不好，最后表面呈蜂窝状、口感太老…… 如何才能做出口感细腻无孔洞的鸡蛋羹？今天豆苗子就告诉大家4个蒸蛋的技巧，照着做，比豆腐脑还要嫩！
蒸鸡蛋虽美味，但洗碗却很痛苦！其实要想省去这个麻烦，选好碗就能轻松解决~ 👇👇👇
主要食材 牛奶、鸡蛋、虾仁、干贝 秋葵、香菇、豌豆
烹调步骤 ① 打鸡蛋 鸡蛋充分打散至起小泡泡，再倒入两倍的牛奶，搅打成顺滑流动状。 诀窍一：蛋液需要搅拌均匀，否则蒸出来的蛋羹容易有疙瘩。 诀窍二：将水换成牛奶，去蛋腥还能增香，而且牛奶是优质蛋白质的来源。
② 准备蛋液 碗提前用热水烫一下，放入焯过水的蔬菜和肉末，再倒入过筛的鸡蛋牛奶液，用保鲜膜包好，在碗边扎几个孔。 诀窍三：用保鲜膜封住鸡蛋牛奶液，防止水蒸气进入。 碗的选择：最好用瓷碗，不建议用金属碗。因为金属碗导热性强易沾碗，鸡蛋也容易老。
③ 蒸制 大火烧开水，把鸡蛋牛奶液放在蒸笼上中小火蒸6分钟，掀开保鲜膜，放入焯好的秋葵、虾仁、干贝，继续蒸2分钟出锅，最后淋上酱油、香油调味即可。 诀窍四：蒸鸡蛋不能在蛋液里加盐，否则容易起蜂窝，要在蒸好后再调味。
最终成品
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