煮鸡蛋时，最忌讳直接加水煮！多加2味，蛋白更嫩、营养更高，壳一敲就掉

导读：在我家，我几乎每周，都会煮2-3次鸡蛋给孩子吃，因为鸡蛋中的蛋白质不仅是最接近“人体蛋白”的，而且多吃鸡蛋，还能健脑益智，所以为了孩子能健康成长，我会经常煮鸡蛋给孩子吃。虽然鸡蛋是很多小孩都爱吃的营养食物，但是有些孩子就是不愿意剥鸡蛋壳，因为有些人煮的鸡蛋，鸡蛋白和蛋壳紧密地粘连在一起，导致一些孩子剥一个蛋起码要2-3分钟，而且剥好的鸡蛋，还浪会费了20%的蛋白，甚至有一些孩子是急性子，剥好的鸡蛋只剩下1个蛋黄呢，所以为了帮助大家煮好剥的鸡蛋，我自己也实践了很多方法！

而据我了解，很多人煮鸡蛋时，都是直接加水煮，其实要想鸡蛋煮得“蛋黄更嫩、营养更高，壳一敲就掉”，是最忌讳直接加水煮的！因为直接加水煮，蛋壳里面的薄膜，根本不能直接和蛋白脱离，所以导致鸡蛋一点都不好剥壳。而经过我十多次的实践，我发现了一种非常好的煮鸡蛋方法，此方法只需要在水中多加2味，就能使鸡蛋壳一敲就掉，而且煮好的鸡蛋白更嫩、营养更高。接下来我就会把正确煮鸡蛋的方法分享给大家！

【食材准备】：鸡蛋8个、食盐2克、食用碱2克、清水适量。

【煮鸡蛋的做法】：

第一步：首先将鸡蛋用流水冲洗2遍，然后将鸡蛋放入到清水中浸泡5分钟即可备用。

第二步：锅中放入适量的冷水，然后把鸡蛋放入到锅中，开大火将水煮开后，接着把食盐、食用碱全部放入到锅中，盖上锅盖，改小火煮6分钟。

第三步：6分钟后即可关火，此时不要揭开锅盖，继续将鸡蛋焖3-5分钟即可食用，此时煮好的鸡蛋，壳只要轻轻地一敲，整个鸡蛋壳就会自己掉下来。

【煮鸡蛋的诀窍】：

第一点：加食盐和食用碱这2味

煮鸡蛋时，一定要加食盐和食用碱这2味，因为食盐可以提高水的沸点，而水的沸点越高，鸡蛋熟得更快，这样就可以防止鸡蛋中的营养物质流失的更多，从而使鸡蛋的蛋白更嫩、营养更高。而鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，而食用碱是弱碱物质，酸碱结合在一起，可以使蛋壳变薄、变软，这样水就能和鸡蛋内膜结合在一起，从而使鸡蛋内膜和鸡蛋壳脱落，这样就能使鸡蛋壳一敲就掉。

第二点：煮之前需要浸泡鸡蛋

为什么很多人煮鸡蛋时，鸡蛋在煮的过程中会炸裂，使蛋白溢出来，这都是蛋壳比较脆导致的，所以在煮鸡蛋时，一定要先将鸡蛋放入到冷水中浸泡5分钟，因为鸡蛋壳吸收少许水后，可以使蛋壳变硬一点，从而防止鸡蛋一下锅就开裂。

煮鸡蛋时，最忌讳直接加水煮！多加“食盐、食用碱”这2味，煮熟的鸡蛋蛋白更嫩、营养更高，壳一敲就掉。很多人按照这个方法煮的鸡蛋，都夸这个方法特别实用呢，孩子再也不讨厌剥鸡蛋壳呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。