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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 一：干锅黄牛肉 香辣开胃，软烂可口
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：带皮黄牛肉600克，郫县豆瓣酱30克，辣妹子酱20克，牛肉酱20克，洋葱丝50克，蒜面段30克，青红椒圈30克，小米辣圈10克，葱姜蒜各10克，盐，鸡精，蚝油，生抽，卤水各适量 制作工艺：（1）首先将一整块牛肉清洗干净，随后置于卤水锅中，文火煮沸，转小火卤制二十分钟，随即关火，浸泡十分钟，让味道渗透进牛肉中。（2）将牛肉捞出放凉，切成块状，备用。（3）锅中倒入适量油，加入豆瓣酱，辣妹子酱，牛肉酱翻炒至干香， 接着调入葱姜蒜，青红椒，小米辣，炒出味，倒入牛肉继续翻炒均匀。冲入适量高汤，盐，鸡精，蚝油，生抽文火煮至收汁浓稠，最后撒上蒜苗叶炒匀。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 二：香芒牛仔粒 口味独特，鲜嫩爽口
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：牛肉300克，芒果150克，水淀粉50克，橄榄油30克，黑椒汁15克，芦笋80克，洋葱10克，蒜片10克，青红菜椒10克 制作工艺：（1）首先将牛肉切成大小均匀的粒，随后倒入清水中，冲洗一会。（2）将牛肉用盐，味精，白兰地腌制一会。裹上一层水淀粉。（3）锅中倒入半锅植物油，油温三成热，下入牛肉，滑油至断生，即可捞出。锅中再下入芦笋，青红菜椒，滑油断生出锅。（4）锅中加橄榄油，加蒜片，洋葱片，黑椒汁略炒一会，下入牛肉粒，芒果粒，芦笋，青红菜椒炒匀熟透即可。出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 三：港式咖喱牛肉 咖喱味浓，酱香可口
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：牛腩1000克，葱20克，柱侯酱10克，料酒，冰糖，香叶，八角，白醋，盐，味精各适量，土豆100克，胡萝卜80克，咖喱胆60克，沙茶酱30克，黄姜粉5克，洋葱20克，蒜子10克，干葱头30克 制作工艺：（1）首先将牛腩切成块状，置于清水中冲洗一会，去除血水杂质。（2）土豆，胡萝卜分别切块，泡清水中，避免氧化变色。葱，姜，蒜，干葱头切片备用。（3）锅中注入清水，冷水下入牛腩，葱姜，料酒，文火煮至断生，撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。（4）锅中烧干水分，倒入少许油，葱姜爆出香味，调入柱侯酱煸炒干香，倒入牛腩翻炒均匀，锅边再烹入料酒爆香，趁热顺着锅边淋入生抽增鲜，冲入清水漫过食材，加冰糖，八角，香叶，文火煮沸后转小火煮半小时，煮至软烂入味。 （5）将煮好的牛腩捞出，汤汁过滤出来，残渣不用。（6）锅中洗净，倒入油加洋葱，干葱头，蒜片煸炒断生且香味飘散，加入咖喱胆，沙茶酱，黄姜粉炒香后，烹入料酒，倒入牛腩土豆，胡萝卜块，翻炒均匀，注入煮牛腩时的汤汁，小火继续煮至十分钟，酱汁收汁浓稠，加盐，味精，椰浆调味即成。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 四：生蒜爆牛肉 蒜香浓郁，鲜嫩入味
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：牛肉400克，蒜子100克，黑椒碎1克，青红椒丝10克，葱白段20克，牛油30克，盐，味精，白糖，白兰地，生抽各适量 制作工艺：（1）首先将牛肉切成大小均匀的块状，这道菜选用好的牛肉，最好带有些许油脂，煎制时不会太干柴。（2）锅中倒入牛油，低油温倒入蒜子煸炒至表面微黄，有浓郁的蒜香飘出，此时下入牛肉粒，煎制断生，且吸收蒜的香味，锅边烹入白兰地爆香去腥，再加葱白段，青红椒炒匀，撒上黑椒碎，盐，味精，白糖生抽调味即可。（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
请点击输入图片描述（最多18字） 五：经典豆瓣牛肉 香辣可口，鲜嫩入味
请点击输入图片描述（最多18字） 主要用到的材料有：牛肉500克，郫县豆瓣酱40克，姜片5克，大葱50克， 生抽，盐，味精，白糖，白胡椒粉，黄酒，老抽各适量 制作工艺：（1）首先将牛肉切成块状，随后倒入清水中冲洗一会，洗净备用。（2）锅中倒入清水，加牛肉，葱姜，黄酒，文火煮沸后，撇去浮沫去除血沫。即可捞出冲洗干净表面。（3）锅中烧干水气，倒入油，加葱段，姜皮，先炒出味道，下郫县豆瓣酱炒出红油，锅中再冲入生抽，【生抽只有在热力的激发下，才会撒发出最鲜美的味道。】注入高汤推搅至沸腾。（4）锅中继续加入牛肉，盐，味精，白胡椒粉，白糖，老抽少许调味。再次沸腾后，转移到高压锅中，上汽转小火压制十五分钟。（5）将煮好的牛肉取出备用。随后将汤汁过滤出残渣，倒入锅中加牛肉，文火煮至收汁浓稠即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ |
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来自： 李学敏48869703 > 《特色牛肉》
