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年糕、发粿、菜头粿是台湾过年拜祖先神明的传统祭品，此外还有过年不可或缺的古早味甜食。“吃甜甜，好过年”，似乎家家在桌上放上这几样零食，才叫过年。 古早味是闽南语，意思是古老的、传统、怀旧的味道。以前食品产业不发达，食物的做法都比较天然简单，我理解的古早味就是以手工料理为主，是老台湾或闽南区域特有的口味。
有几样古早味过年零食，我来一一介绍吧： 一、寸枣 “吃寸枣，年年好”。台湾新年零食排行榜首位的就是咬起来扎实酥脆的寸枣，又称春枣、枣枝。大陆也有，有的区域叫它油枣，也有叫江米条的。
寸枣源自福建闽南，因长得像一寸的枣树枝而得名——这原因奇怪的点是树枝都是类似的，为什么要选枣树，难道是因为鲁迅吗？ 寸枣也叫春枣，有文献说是因为外型像男生的小鸡鸡（晕倒
这个甜食的传统制作工序很繁琐，以糯米粉为主材料，开水调和成粉团后，擀薄切成一寸长条，搓圆，再油炸，炸好隔夜冷却后倒入糖浆翻炒拌匀。糖浆要控制好浓稠度，以求隐约沾上一层透明糖衣即可。恰到好处是不太容易的，过厚则太甜，过薄则无味。 二、生仁 另一项与寸枣齐名的过年甜食是生仁，也叫生仁糖，也是福建地区流传已久的节庆零食。
生仁是用炒香的花生米，滚上麦芽糖+白砂糖及糯米粉和成的糖粉，外观呈不规则凹凸小球状，分红白双色。 粉色的生仁糖不是用人工色素，而是用天然的甜菜根粉加到糖粉里面做出来的，所以不是暗沉的红，而是讨喜的粉。切记台湾的生仁只有粉红和白色，做出五颜六色并非难事，可就不是台湾的古早味了。
生仁外厚厚的糖霜，又硬又甜，加上花生米的香，是过年零食热卖的第二名，也是农历正月初九拜天公的必备品，所以又称天公豆。如果你弄出颗绿色的生仁，天公都没见过，别再大过节的让他生气
花生营养价值高，又称为长寿果，有祈求长命百岁之意，花生需要剥壳食用，所以也象征脱胎换骨，另外仁的读音同人，所以生仁也有人丁兴旺的涵义。 我一直不太明白客家人为什么还叫它“白鸽屎”，尽管长得像，但也是过节啊。Anyway，也许也正是因为绰号，才迅速流传到了广东客家、港澳东南亚甚至全球华人区域，成为节日的甜食必备。
据说早期民间春节，寸枣和生仁两项甜食是糕饼店过年期间的生财利器。待自动化机械食品厂兴起后，我有理由相信我家周围所有的甜食小店都是朝同一个食品厂批发来的，味道全部一样 三、冬瓜条 过节和台湾神明桌上常见冬瓜条，光看名字就知道是由冬瓜去瓤去皮切成条状后，再加糖用煮蜜饯的方式制成的。软软的口感又带点冬瓜的脆度，吃起来十分甜。
冬瓜很大，又很便宜，买一颗吃不完，这种制成蜜饯再吃的方式可以有很长的保质期，完全解决了吃不完冬瓜的难题。只是非常甜，据说冬瓜和糖的比例是1:1。
由于冬瓜又叫东瓜，是太阳升起的方向，给人希望；另外冬瓜有很多籽，也有多子多孙的涵义，所以除了过年吃，古礼婚宴上也会吃。 四、蔴粩 第一次听到蔴粩，感觉完全不像食物的名称，倒是像人名，或者类似月老的职业。 蔴粩也叫米粩，也是福建与台湾一带的传统米制品，是把芋头加糯米蒸熟制成粿糕，再切条风乾，再油炸。做到这一步就可以是零食了，叫米果，然后再将米果裹上麦芽或者芝麻、爆米花、花生、杏仁、海苔等就是不同口味的米粩了，也有人叫猪油粩，因早期的用油为猪油，现在养生概念兴起，使用植物油的比较多（拜托不要提地沟油
据说同样的做法，福建安溪称沾芝麻的为麻蓼，包裹米花的叫蓼花；仙游则分别称为麻筒与蓼花。华南人运江米入陕西三原、泾阳一带，将蔴粩引入，成为当地著名的三原蓼花糖。
台湾统一都叫蔴粩，是很受欢迎的古早味零食。这东西的做法和寸枣一样繁琐，步步都要火候，即使做到最后上糖沾料这一步了，让每颗米果都均匀沾上麦芽，再把麦芽糖甩到刚好的厚度，再迅速沾裹花生、芝麻等配料，也是不容易的。所以如果你总是吃到沾裹芝麻不均匀的蔴粩，也别太计较了，当然也别太悲观，那绝不是上苍负你
这东西除了直接吃，还有一种传统的吃法是打碎，一片片散落在碗中，用开水或乌龙茶冲泡，到麦芽糖渐渐融化，即可吃到脆脆的米香及香浓的麦芽香——这难道不是麦片吗 蔴粩台湾也有吃咸的：到米果之前做法都一样，只是不上糖，而是加上金黄色的咸油葱。这是鹿港人独特的口味，适合搭配豆浆食用。
蔴粩取其谐音“吃到老老老”，台湾也有谚语：吃粩活到老老。所以蔴粩有长长久久、延年益寿之意，是祭祀或年节常见的祭品，百姓订婚聘礼也都愿意用蔴粩。
寸枣、生仁、冬瓜条、蔴粩被比喻为台湾过年零食的四大天王，是台湾长大的孩子童年满满的回忆。 不得不提醒的是，有网站评选最讨厌吃的零食，它们依旧榜上有名。有人认为超甜超油不好吃，不懂为什么过年一定会出现这些零食。也有人说，这吃的不是零食，而是回忆！可如果你的回忆全是苦涩，当然零食也就不好吃啦~ 最后，祝福大家都有一个幸福快乐的新年！ |
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），因其谐音，所以春枣寸枣都有“早生贵子”之意，也有祈求顺利的含义。
