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“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄”，转眼之间我们就迎来了冬天的第一个节气——立冬，而如今秋天开始了倒计时，冬天也随着凛冽的西北风到来。我们将要面临寒风、白霜、浓雾和初雪。  相比于深秋，初冬最让人不寒而栗的是寒风，它能带起寒露穿透你的身体。所以厚衣物做好保暖才不会留病根，都说“冬病”难缠做好保暖很关键。除此之外饮食方面也要调整，多吃御寒的食物才是关键！老话常说：“立冬进补，开春打虎”，11月7日是立冬，记得“吃3样，忌3样”，老传统别丢，顺应节气平安入冬。 吃三样 一、吃萝卜——下火顺气俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，立冬后喜欢上火的朋友，可以吃些萝卜下火顺气。春节的时候人们往往会炸萝卜丸子，取萝卜丸子寓意“团圆”，因为油炸不太健康，所以今天分享一道蒸萝卜丸子。  推荐做法：【蒸萝卜丸子】 1.准备一个青萝卜切成细丝放在盆中，加入食盐4克拌匀，然后腌制几分钟杀出水分，再用手攥干水分；几粒大蒜拍扁以后切成蒜末放在小盆中；一块猪瘦肉剁成肉末备用。  2.碗中加入肉末、虾米和萝卜丝拌匀后，加入鸡粉2克、面粉5克，然后用手顺着一个方向搅拌摔打，打入一个鸡蛋清继续顺着一个方向搅拌摔打，最后放入一点植物油摔打。  3.取一个盘子抓一点馅，用双手来回的团，把丸子尽量团的圆一点，然后放在盘子里面，一个一个都团好放在盘子中。  4.锅内烧水，放上篦子把丸子放在篦子上面蒸10分钟取出。碗中加入蒜泥、黄豆酱3克、香辣酱2克、番茄酱3克、蚝油2克、料酒3克、食盐1克、白糖2克，倒入一点温开水，用勺子搅拌化开调料。  5.锅内烧油倒入调好的酱汁，用勺子不停地搅拌化开调料，汤汁粘稠后倒入老抽1克提一下色，搅拌到汤汁起大泡，把汤汁浇在丸子上面，美味即成。  三、白菜——润肠滋养白菜是冬令蔬菜，立冬后天寒地冻，寒风凛冽，往往会导致皮肤干燥，而白菜中含有丰富的维生素E和维生素C，有很好的美容养颜的效果；另外白菜中含有粗纤维，可以助消化、排肠毒，冬季经常搭配肉类食用解腻。  推荐做法：【白菜炒粉条】 1.准备一把粉条放在盆中，用温水把粉条泡软；一颗大白菜切掉根部，再把白菜一片一片剥下叶子，放在盆中用清水清洗干净，先把白菜叶子切片，再把白菜帮切成丝；一小块生姜切成姜片，几粒大蒜切成蒜片，抓几粒干辣椒放在盆中；两根蒜苗切成粒；半片红椒切成丝用来配色；一块五花肉切成薄片放在盆中备用。  2.锅内烧油，把油烧热后放入肉片不停地煸炒，把肉片炒至发白透亮，倒入姜蒜红干椒炒出香味，先倒入白菜帮、蚝油3克、老抽几滴、生抽半勺翻炒上色。  3.再加入一点清水，放入粉条和白菜叶，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖1克不停地翻炒，然后倒入蒜苗来提味，蒜苗不用久炒，快速翻几下就可以起锅装盘了。  三、大葱——祛寒升阳俗话说：“一日半根葱，入冬腿带风”，立冬后易加重中老年人的湿寒，所以立冬后吃点生葱能让人发汗排出瘀滞，使阳气通畅无堵，在一定程度上能减少疾病的发生。 推荐做法：【猪肉大葱馅】 1.起锅烧水，烧小半锅清水，加入几个八角、一把花椒，盖上锅盖小火慢慢熬，让料的香味充分融入到水里面，把两碗水熬到剩一碗即可，过滤出料水备用。 2.剁好的肉馅中加入两个鸡蛋、食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色，然后顺着一个方向打馅料，让调料、 肉馅 、蛋液均匀融合在一块，然后分3次打入料水，让肉馅把水分全部吸收，最后淋上小磨香油拌匀以后再反复摔打几分钟，增加馅料的韧性和弹力。 3.把适量大葱破开切成细葱花，再切一点碎姜末，一起倒在馅料上，再浇上一勺热油激发出香味，热气逐渐散去以后把大葱和肉馅拌匀，继续搅拌摔打个七八分钟，让肉馅充和葱姜油充分融合在一起，猪肉大葱的饺子馅就拌好了。 忌三样 一、立冬忌过早出门俗话说：“立冬一日，水冷三分”，立冬后早上是很寒凉的，特别是一些心脑血管不好和有风湿类疾病的中老年人。中老年人本身免疫力就差，受不住立冬早上的寒气，容易出现心血管收缩不舒服、加重风湿、感冒生病等情况。 二、立冬忌吃螃蟹俗话说：“立冬补冬，不补嘴空”，所以立冬这天也提倡大家多吃些好的。如今快递产业发达，很多人会买上一些螃蟹解解馋，不过立冬还是不要把螃蟹端上桌，因为螃蟹性寒，吃多了会刺激肠胃，特别是中老年人和孩子，稍微一贪嘴就容易生病。 三、立冬忌喝鸡汤立冬也不能盲目进补，很多家人喜欢炖鸡汤补身体，但是不是所有的人都能喝的，其中胆道疾病和肾功能不全的，建议少喝鸡汤。 11月7日立冬，老人讲“2菜不上桌，福气进家门”，远离螃蟹和鸡汤，把身体保养好，才是最大的福气！ （曹） |
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