 第一芝麻：推荐食谱凉拌豇豆干煸豇豆、豆角焖面，觉得吃着油腻腻、有负担？那就试试凉拌豇豆吧！妥妥一道中式沙拉，用传统的芝麻酱做酱汁，清爽又好吃！ 食材：豇豆300克、芝麻酱2勺、蒜末、葱花、小米辣 做法： 1、豇豆洗净切段，锅中烧水，加盐、油，焯水3-5分钟后，捞出过凉沥水、装盘 2、2勺芝麻酱用等比例的芝麻油/温开水少量多次地稀释开，并加入生抽2勺、香醋2勺、1茶匙白糖、半茶匙盐，搅拌至无颗粒顺滑的状态 3、取另一只碗中，放葱花、蒜末、小米辣，用热油“刺啦”一下浇香，与上一步的料汁混合 4、食用前浇上去就可以啦，芝麻酱可以先用芝麻油稀释化开，再加温开水，更细腻更香，芝麻酱也可以换成二八酱  第二蚕蛹：推荐食谱干煸蚕蛹香到没朋友，想要做好这道菜颠勺、火候很重要，做好外皮酥脆味料均匀包裹，入口爆汁有滋有味连皮都可以吃，最大程度上保留了蚕蛹得营养；做不好外皮皮软，味料跟蚕蛹分离，吃起来没有层次感！ 食材：蚕蛹一斤、花椒、盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻、食用油适量 做法： 1、我买的是带茧的蚕蛹，所以第一步要做的就是破茧取蚕蛹 2、盐、孜然粉、辣椒面、熟芝麻提前准备好 3、蚕蛹用清水清洗干净，马克西姆不粘锅里加冷水，下入蚕蛹大火烧开， 调中火(火不要大否则容易爆开吸入水份)煮5分钟捞出控干表面水份 4、锅里倒适量油五成热下入花椒爆香，下蚕蛹中大火翻炒加颠锅翻炒，这个过程需要持续到可以听到蚕蛹表面出现沙沙的摩擦声，说明外皮变脆了，一定避免锅铲搓破蚕蛹导致蛋白质漏出，所以多颠锅翻炒 5、表皮酥脆后立刻关火倒入调味粉再颠几下锅，调味粉就会全部包裹住蚕蛹了，这样一口下去滋味满满，撒入调味料一定不要在开着火继续翻炒了，否则会出现返水，调味料脱离蚕蛹全部留在锅里了  第三瘦肉：推荐食谱豆豉虾仁瘦肉煲做法： 1：黑猪肉前夹或五花肉，虾仁，豆豉，蒜片，葱段。五花肉加姜茸、白胡椒粉、少许白砂糖和生抽，、红薯粉，加花生油封住。虾仁开背，加生抽、白胡椒粉，少许红薯粉，搅拌腌制一会。 2：砂锅不放油，肥肉煸出油，倒入瘦肉翻炒，五花肉的话就直接全部下锅煸炒出油，加蒜片和豆豉炒出香味，豆豉不要多。 3：把虾仁铺上去，盖上盖子，盖子沿着盖子淋一圈米酒，煮五分钟左右，看到虾仁变色打开盖子，加生抽，少许老抽，翻炒大火收汁。撒葱花。 4：我还加了一勺昨天做的辣椒酱，辣椒酱里混合了香醋和芝麻油，不爱吃辣的这步可以不做了。如果放辣椒酱，豆豉的量需要减少。  第四海参：推荐食谱葱烧海参食材：即食海参5只，大葱一根，蒜三瓣，姜一块。蚝油一勺，葱姜料酒一勺，初榨原酿生抽一勺，淀粉一勺。 做法： 1、即食海参提前解冻。海参竖切稍打斜刀，切成粗条。大葱滚刀切大块，蒜瓣切片，姜切末。 2、锅中烧沸水，倒入葱姜料酒，倒入海参焯水大概20秒后捞出。锅中热油倒入葱段,翻炒几下，倒入蒜片。葱段煸出香味变黄，倒入焯水后的海参翻炒几下倒入姜末。 3、倒入初榨原酿生抽，挤入蚝油继续翻炒。淀粉加两倍水兑成勾芡汁浇入锅中。收干汁出锅装盘。葱香十足，海参特别鲜美！  第五鱼肉：推荐食谱清蒸黄花鱼海边人才知道的正宗做法！！这个清蒸黄花鱼你们一定要试！鱼类的营养价值高，低卡高蛋白，老人小孩都爱吃！这种深海新鲜鱼一定要清蒸才好吃！完全不需要浓重的调味料，鱼肉本身的鲜味就尽在口中了！ 做法： 1、先把大黄鱼鱼鳞刮掉，肚子掏干净，葱姜水里加少许盐，泡30分钟去腥，葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜切好备用， 2、鱼放入长盘，水开后开始计时蒸8分钟左右就可以了！盘周淋少许蒸鱼豉油，适量热油烧开浇在葱丝上面即可！肉嫩紧实，不老不腥，蒜瓣一样完整的鱼肉！浸满汤汁真的鲜掉眉毛！  第六虾肉：推荐食谱蚕豆炒虾仁食材：新鲜蚕豆100克，虾仁200克，蒜2瓣，小米辣2根 腌制调料：盐1克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，干淀粉3克 炒菜调料：盐1克，生抽10毫升 做法： 1、虾仁洗净，加入盐、白胡椒、料酒、干淀粉，翻拌均匀，腌制5分钟。蒜切片，小米辣切成小圈儿。 2、起锅热油，倒入虾仁，大火翻炒至变色，盛出备用。 3、锅里重新倒入少许油，放入蒜片、小米辣，炒香后倒入剥好的鲜蚕豆，翻炒均匀，倒入清水（没过锅底）、盐，盖上盖子焖2分钟。 4、接着倒入炒好的虾仁，淋入生抽，翻炒均匀，即可出锅。新鲜蚕豆上市的季节，可以多买一些，剥掉豆荚后（无需清洗哈），装入密封袋中，再放进冰箱里进行冷冻保存，可以保存很久很久，想吃的时候提前泡清水解冻，剥出豆瓣儿就好了，很省事儿。  第七牛肉：推荐食谱西芹炒牛肉西芹清脆可口，牛肉嫩滑入味，超下饭！ 食材：牛肉200克、西芹3根、蒜3瓣、姜3片、小米椒4个、泡椒3个 做法： 1、牛肉冲洗表面血水，切薄片，用刀背拍松，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺淀粉，2勺清水抓匀，倒少量油油封 2、西芹切片，蒜，泡椒，姜切大颗粒，小米椒切滚刀，热锅冷油，倒入牛肉快速翻炒至变色捞出 3、倒入姜蒜泡椒炒香，倒入西芹炒至断生，倒入牛肉牛肉，加适量盐调味，翻炒均匀即可  第八猪皮：推荐食谱猪皮卷软糯不腻的红烧猪皮卷 超好吃，自己学会再也不用去外面饭店吃了 食材：猪皮、冰糖、葱姜蒜，干辣椒 做法： 1、猪皮清洗一下，用刀把外面的脏污和猪皮里的油脂刮一下，清洗干净。把猪皮切成小长方块倒入料酒焯水2分钟。 2、将猪皮捞出切段，用棉线把猪皮捆成小卷。锅里倒油放入冰糖，炒出糖色。将猪皮卷放入锅中，翻炒均匀，可放入一点干辣椒。 3、小碗里挑出酱，生抽，老抽，蚝油各一勺。把调好的酱倒入锅中，翻炒均匀倒入一点清水，大火煮沸，小火焖煮30分钟即可。做好的猪皮色泽油亮，非常Q弹，一口下去满满的胶原蛋白 |
|
|
