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曹兵海:牛肉缺口超过200万吨,2021肉牛产业大概率“产销两旺”||专家观察

 新用户79463161 2022-11-06 发布于福建

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《牛羊宝典》记者 李峙贤  统筹 叶定泽

牛年即将来到,肉牛产业将迎来“本命年”,行业人士都希望新的一年可以牛气冲天。近日,国家肉牛牦牛产业技术体系发布《2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告》和《2021年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议》,引发行业关注。针对行业关注的行情、发展建议等问题,《牛羊宝典》记者专访国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学曹兵海教授。

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国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学曹兵海教授

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国内牛肉缺口超200万吨

从《2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告》呈现的数据来看,肉牛牦牛体系测算2020年全年屠宰肉牛头数约2920万头,胴体总产量约为740 万吨,净肉产量约637万吨;屠宰牦牛约370万头,胴体重平均约128kg/头,胴体产量约为48万吨,净肉产量39万吨。

对于消费者来说,能感知到牛肉涨价的趋势,牛肉不够吃也是行业人士公认的事实,那么缺口有多大呢?有行业人士认为缺口要大于进口的牛肉量,USDA(美国农业部)数据显示国内今年进口牛肉275万吨,海关总署数据则显示进口牛肉为212万吨,而出口量仅为96.65吨,这意味着牛肉缺口至少超过200万吨。至于美国农业部的数据比我国海关总署统计的数据多的63万吨,曹兵海分析认为,这部分包括了熟化的内脏杂碎以及罐头、牛肉肠等产品,双方统计口径不同。其实,对于行业来说,供不应求相当于舞台上有更多的空间来展现自我,是产业升级、做出特色、培育品牌的契机

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近五年国内牛肉进口量不断增长(数据来源:海关总署,牛羊宝典制图)

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2021年大概率继续“产销两旺”


《2021年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议》指出,在“双循环”中行业长期面临七大竞争压力:1.国内同行之间的互动性竞争。2.“标准化”一方面能提高效率和产量,一方面却导致产品的“去特色化”和“同质化”。后者在单一市场上形成“标准化价格”,从而让产品“优质不优价”和“叫好不叫座”。在国内国际双循环的大市场环境下,后者所形成的标准化产品的竞争相杀,将折损前者的实现能力和效果。3.其他行业替代产品(猪禽羊肉等)的市场博弈。4.正关进口产品(种质资源、商品活牛和牛肉)的全线博弈。5.走私活牛和牛肉的产业侵蚀与威胁性竞争。6.劣质牛肉的威胁性竞争。7.假牛肉的恶性竞争。

除了上述压力,疫情也为行业增加了新的挑战。据曹兵海介绍,受新冠、非瘟和牛结节皮肤病三疫影响,产业损失巨大,部分从事肉牛养殖的场户选择退出行业,存栏量有所下降。当然,疫情也促进了行业的进步,曹兵海以饲料方面为例,“新冠疫情的影响和原材料涨价以及盈利动力,驱使养殖场(户)更加重视本地、低质低价饲料资源的开发利用,并主动投入技术以提质、节本、增效。”同时,曹兵海认为,大浪淘沙生存下来的企业将是技术水平更高、抗风险能力更强、投资更为理性的,对行业来说也是一种促进。

幸运的是,2020年行情不错。据曹兵海介绍,2020年肉牛牦牛养殖和牛肉消费总体“产销两旺”,牛价和肉价同时一路攀升,但因各项成本也同时上涨,全线净收益的涨幅略好于2019年。行情上涨的背后,我们也必须要看到养牛企业减少,和肉牛存栏量下降的事实。

曹兵海认为2021年大概率会延续2020年的情况,仍将呈现“产销两旺”的形势。主要有以下三点原因:1.国内牛肉缺口存在;2. 国家财政政策鼓励增加流动性,牛肉消费将得益于经济增长;3. 2021年新冠肺炎疫情大概率依旧存在,全球经济发展情况可以参考2020年,国内更为安全,很多人不再选择出国旅游,消费能力释放在国内市场也将拉动牛肉的消费。

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“葡萄式”农场更适合南方地区


南方市场,长期以来一直是牛羊肉的主销区,近年来南方牛羊产业发展也逐步提速,受到广泛关注。究竟应该选择何种模式一直是行业关注、讨论的热点问题。南北方对比来看,无论是气候、地形、植物(饲草)种类,还是时应当地气候的牛品种都大有区别,甚至可谓是迥然不同,这就意味着南方地区需要一套具备特色、因地制宜的牛羊养殖模式和技术标准。

但是,还有不少养殖户没有清醒地认识到南北方牛羊产业的区别,一味模仿北方的技术反而走了弯路。曹兵海告诉记者,南方的优势在于全年平均气温更高,降水更多,适宜牧草种植,饲料品种和产量相对丰富;但是多山的地形却是短板,物资和牛源运输的成本都高于北方,难以发展大规模的牧场。

对此,曹兵海用形象的比喻来对比南北方养殖模式,北方地形平坦,可以发展“南瓜式”牧场——一根藤上结一个大瓜,就像建一座大规模的牛场;南方地区建议采用“葡萄式”的结构,各个小规模的家庭农场像一颗颗颗葡萄一样联合,灵活性和效率更高多家小规模农村集合在一起形成“葡萄藤”,最终的产业规模也非常可观。由此看来,“家庭农场养殖母牛,公司集中育肥”的模式更适合南方地区的现状,需要行业探索市场经济机制下的组织化,以此为藤蔓来串联星罗棋布的家庭牧场和企业,未来或许会有更好地表现。

产业要发展,除了技术引导,同样离不开政策的支持。近期,云南、广西、江西、福建等南方省份相继出台相关政策,从育种、疫病防控、新建项目、用地等多个方面进行引导支持与补贴。据曹兵海透露,目前国家层面也在针对南方地区牛羊产业制定新的扶持政策,包括草山、牧草带等区域的利用政策。

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