|
立冬前后的“吃，喝，忌，记，动” 中条山客 每年11月的7、8两日，是二十四节气中的第十九个节气——立冬，季节进入冬季，万物收藏，生气闭蓄，休养生息。通过冬季的休养，人们期待着来年生活的兴旺发达，健康如意。 古有“立冬补冬”之说。今天我在这里要说的是立冬前后的“吃，喝，忌，记，动”。不过，不同地区人们的习俗有些不一样喽，可以作为参考。 北方吃三样 孜然羊肉：羊腿肉一斤半、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量，烤、炸、炒、炖均可。 冬瓜排骨汤：是一道非常清淡的养生汤，尤其是冬瓜具有消热利水的功效，多吃一些冬瓜可以达到利尿祛湿的作用。而且这道汤的做法也是超级简单，不需要其他的调料，保持原汁原味就是最好的。食材：排骨、冬瓜、花椒、八角和姜片。 腌萝卜干：萝卜10斤、盐适量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油。经过切、腌、嗮、拌后，香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了，是冬季开胃又下饭的一道小菜。 南方则是吃饺子、吃生葱、吃甘蔗。 吃饺子：猪肉白菜馅饺子 准备食材：白菜、猪肉馅、小葱、生姜。 吃生葱：江宁一带有“一日半葱，入冬腿带风”的说法。也就是每年立冬，人们就开始吃生葱，来抵御冬季的湿寒，减少身体不适的情况。生葱性温味辛，在寒冷的时节吃了有助于人们发汗，从而让体内的郁滞不通的阳气跟着汗液排出体外，这样身体内的阳气就畅通了，身体的抵抗力自然而然也就增强了。山东人就不用多说了，吃生葱是他们的拿手好戏。 吃甘蔗：在潮汕一带有“立冬食蔗齿不痛”的讲究。立冬甘蔗开始上市，口感清甜，可口多汁，不仅能有效地保护牙齿，在这干冷的的气候中，常吃还有助于去火气，是很多地区的人们重要的“冬补”食物之一。甘蔗红枣雪梨汤 准备食材：新鲜的甘蔗一段，梨一个、红枣适量，红糖。 北方喝三汤 红薯甜汤：1斤红薯、50克白糖、300克红薯淀粉、100克开水、1片红糖、红枣、枸杞、蜜红豆。 山药排骨汤：1斤排骨、1根山药、1个玉米、1个胡萝卜、5个香菇、1根大葱、1块生姜。 紫菜蛋花汤：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油。 南方喝三汤 胡萝卜羊肉汤：“立冬吃羊，冬季暖洋洋”，羊肉属于温热食材，立冬之后天气逐渐寒冷，多吃羊肉正好能为身体提供足够的热量，抵御寒冷，是冬季滋补的佳品。准备食材：羊肉一块，胡萝卜一根、小茴香一把、生姜。 四神排骨汤：排骨肉质细嫩不油腻，不管是煮汤还是烹炒都是很好的。用排骨与山药、茯苓、莲子和薏米等炖成一锅五味调和的汤品，让食材的搭配互补，让食材的口感和作用都达到最佳，才是营养汤的体现。准备食材：茯苓、莲子、薏米各20克，山药半根、排骨段适量，生姜，枸杞。 牛肉片汤：牛肉是一种很适合秋冬季节吃的肉类，它的脂肪含量比猪肉低，可提供的热量又比鸭肉高，而且所含的蛋白质、氨基酸和维生素等营养元素比较全面，是“补嘴空”的佳品，在季节转换时吃它最合适了。 准备食材：牛肉一块，香菜、鹌鹑蛋、紫菜、淀粉。 如果有充裕的时间与环境，想吃什么就做什么，“想”就是身体内有需求，没有必要忌讳那么多。 立冬三忌 忌食寒凉：立冬时节，初入寒冬，气温还没有下降到零度以下，很多人还是习惯吃一些寒凉的食物，虽然看似不打紧，但这寒凉之气会大损阳气，不利于冬季滋阴敛阳的饮食原则，像海鲜、西瓜等，还是少吃为妙。 忌手足受冻：立冬之后，已经算是真正意义上的冬天了，天气越发寒冷，已经不适合“秋冻”了，此时万物都“藏”起来，人也要顺应时节，做到有所“藏”，注意头、腹部和脚部的保暖，不要让其受冻。尤其是在早上外出的时候，最好带上帽子，脖颈不外露等。 忌吃过咸、甜食物：食用太咸或太甜的食物会让身体中肾水亢奋，而在我国五行学中，水克火，这样会影响人们的御寒能力，并且食物太咸会增加人体血液的粘稠度，可能会引发一些疾病。 记三事 脚要暖：入秋后，寒气升起，泡脚驱寒，消百病。脚又被称为人体的第二心脏，虽然离着心脏最远，但是支撑着整个身体，负担很重，而且脚的脂肪薄，保暖能力差，容易受到寒冷刺激，所以一定要注意足部保暖防寒，中医建议我们养成足浴的习惯，热水泡脚时，足部血液逐渐流通，穴位和经脉也得到刺激，温热传至全身，整个人一下就暖和了。 早睡晚起，锻炼身体：立冬作息强调早睡晚起，随着太阳的升起和降落来调整作息，每天要保证7~8个小时睡眠时间。让睡眠的时间长一点，促进体力的恢复。最好是等到太阳出来以后再起床活动。早睡有利于阳气潜藏，同时要注意身体保暖，衣着适当，保持室内空气流通，多做运动，多晒太阳。 记保湿度：冬季空气干燥，保湿是件头等大事情，多饮水，还是做好面部和身体的护理，家里开了暖气，建议配备一台加湿器保湿。 最主要的，是要记得适当运动喽！生命在于运动，既包括身体的，也包括精神世界的动。身体运动后，可以在朝阳温暖的地方读读书、品品茶。 2022年11月6日星期天，古虞上阳书院 |
|
|
