 饮食听我的，健康跟着走~ 明天就是立冬了。 立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。
立，建始也，立冬也意味着冬季自此开始，天气也变得愈发的寒冷起来。 谚语里说“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，要利用立冬这一天休息，顺便犒赏一家人的辛苦，便会在立冬这天杀鸡宰羊进补。 现在，虽然不是家家户户都要从事劳作，但天气冷下来，吃点好的补补也是非常合时宜的。 老话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
所以，立冬作为秋冬季节之交，交子之食的饺子不能不吃！吃了它，咱们冬天就不怕耳朵受冻了（决定明天立冬就吃饺子的文末记得点个小心心，让室长看看多少人是和我一样的~）。 并且相比油腻的大鱼大肉，一碗饺子、搭配上一碗热汤，原汤化原食，更是让人欲罢不能！ 不过饺子的做法多种多样，应季蔬菜也很多，比如莲藕、圆白菜、茼蒿、西葫芦、茴香菜等等，这些可都是包饺子的好食材，然而很多人都没试过。
今天室长就来给大家解锁非常适合现在吃的几种饺子。 俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，每年秋天都是莲藕收获的季节，一直到十一月中旬都还能吃到，新鲜应季的莲藕。 而且它的营养价值很高！《本草纲目》把莲藕称为“灵根”，不仅滋补，还可入药。
而秋冬天气干燥，中医认为，白色归于肺，这时吃点莲藕，就有很好的清热润肺的效果，而熟藕则性甘温，对于脾胃虚寒的人都有很好的补益。 莲藕的吃法多样，包成饺子自然也是一绝，并且莲藕搭配肉馅，脆甜之中带肉香，藕丁脆滑，饺子鲜香美味，口感超级棒！
如果要包饺子的话，莲藕最好选择9孔莲藕，这样藕淀粉含量少，吃起来也更脆爽；藕去皮，切成玉米粒大小，再加少许白醋用清水浸泡，这样做出来的莲藕饺子，才会又白，又脆，又耐放。 俗话说的好：“要想长寿、常吃羊肉”，到了需要贴膘过冬的时候，就更得吃羊肉了。 《本草纲目》记载：“羊肉性温，味甘，益气补虚。”
羊肉性温热，对于手脚冰凉、换季反复感冒的人来说，很是滋补！ 它还富含蛋白质、维生素和铁、锌、硒等微量元素。秋冬吃它暖心暖胃，有助于补铁补气血。 而且羊肉肉质细嫩好消化，老人小孩都能吃，实属秋冬进补和御寒不可缺少的美味。 用羊肉来包饺子可能会有人会担心它又腥又膻！其实去掉羊肉的膻腥味，一碗花椒水足以。
花椒水制作方法：用开水浸泡，晾凉后捡出花椒即成花椒水，可比用剁碎的花椒粒口感好太多。 这样做出来的饺子不仅鲜嫩多汁、而且完全不膻，还香气浓郁，非常值得一试哦！ 古人云：顺时而食，饮食也要遵循大自然的规律。春天韭菜最为鲜嫩可口，还能增进食欲。 其实秋冬季节吃韭菜，好处也是举不胜举。
立冬后，天冷渐冷。很多人都难得运动、久坐无食欲，体型渐胖。韭菜也叫做起阳草，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲。 而且韭菜还有温中下气、补肾益阳等功效，是公认的“食药同源”的食材之一。 韭菜馅的面食好吃，但调韭菜馅时总觉得特容易出汤、不少人吃韭菜多了还容易烧心······
① 要想韭菜馅不出汤，鸡蛋可得炒得好！炒鸡蛋时要少油，将它炒散、炒干，晾凉后再拌馅。此时蛋里的水分炒没了，拌馅时就能吸收掉韭菜的汤汁~ ②让韭菜不烧心的妙招，咱在调馅料时还需要加1样调味。就是生姜油，不仅能解决韭菜馅出水的问题，还能缓解吃韭菜烧心的情况（生姜油的制作是在锅中倒少许油，然后放入生姜末小火慢慢浸炸）。 茴香是一种非常适合天冷季节的温补蔬菜，天气越来越冷，在寒气的入侵下，我们体内的阳气封藏，如果固护不当的话很有可能造成体内阳气不足，而引发一些疾病。 而茴香就有温补阳气、暖身散寒的作用，降温后特别怕冷、手脚冰凉、容易感冒的人正好可以适当多吃一些。
而且茴香还是一种养胃护胃的蔬菜，中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃它能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃。 不过，拌肉馅时，通常会加点儿葱姜蒜去腥增香，但您若是拌的茴香馅儿，那就不能加这三样东西。 因为茴香是一种自带香气的食材，如果叠加葱姜蒜，那么气味会相冲，使得香味儿全无！
并且在拌馅时，加调料的先后顺序很重要！茴香中要先加入橄榄油/香油，封住茴香菜的切口，因为调味料多少带点咸味，这样可以阻隔茴香和盐的接触，防止茴香被渍出水分。 煮饺子不粘锅窍门 饺子包好后，煮饺子也是有讲究的，有些人不注意，好不容易包好的饺子可能就容易粘锅破皮，这里室长就教大家几个煮饺子的小窍门~
1、加盐：想要饺皮不易烂，煮饺子时可以在汤汁中加入少许盐，饺皮更加劲道； 2、汤面加宽：防止饺子粘连，汤面加宽一些，水温缓慢升温保证饺子均匀成熟； 3、用勺背推动：刚下锅不要搅动，待定型用勺背轻轻一推，饺子就会迅速散开； 4、煮饺子口诀“三开饺子两开面”：饺子煮至开锅，然后加入一小碗凉水，重复三次即可~ { 今日话题 } |
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