立，冬季自此开始。冬是终了的意思，收藏的意思。立冬就是冬（Kai）季（Chi）的开始。 多年前，有个海南的小姑娘告诉我：只要在中国的版图上，就别想躲得过“冻成狗”的日子。 呵着手，笑着听她讲。暗想：海南还叫冷，我们在大江南的就不要过活了？ 当然啦，东北的朋友们早在十月初就嚷嚷着了：羽绒服，UGG，等暖气~~ 又开始了一年中数月的扛冻期了。 话说，观天之道，执天之行。 天既冻之，咱们只能以吃应对之。 天冷头件至要紧事：保暖防冻疮。喝个暖人的汤吧。
 排第一的，自然就是姜枣汤。 说到用什么枣来煮姜枣汤，我们曾有专文分享过。  排第二的，就是大名鼎鼎的当归生姜羊肉汤。 这可是1700年前的专用治病的药汤，有温中补血，祛寒止痛的高效，特别适合冬日早晚食用。 具体做法： 当归20克，生姜30克洗净用清水浸软，切成片。羊肉300克，洗净切碎。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水旺火烧沸后去浮沫，加料酒，小火炖至羊肉熟烂，加以调味即可。  排第三的，当归四逆汤。 汤方：当归（45g），桂枝（45g），白芍（45g），细辛（5g），炙甘草（10g），通草（10g），好大枣25枚。 煮法：药材洗净，放水八碗，煮剩三碗，趁温热时喝。一次一碗，饭前半小时服用，或两餐之间空腹的时候服用。 话说，这方子极佳，但确实是个中药汤方，建议找中医大夫咨询是否适合服用。如有健康方面的问题，建议请大夫把脉开方，对症下药更宜，请遵医嘱。  今天要给大家推出的重头大戏，就是当年大宋皇朝仁宗陛下吃了之后，也赞不绝口的孜然羊肉！ 食材：羊后腿肉300克。 配料：香菜叶30克，料酒30克，盐10克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
烹制： 1.将羊肉斜着肉纤维切，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。 2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。 3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中拌匀。 4.将香菜叶洗净放在碗中，备用。 5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，放入葱姜，腌渍20分钟后，把葱姜挑出来去掉。 6.炒锅上火，放油烧到六成热，把羊肉片放入锅内滑开，待羊肉片出水较多，油温下降时取出。 7.等油温重新升高时，再把羊肉片放入锅里面，再炸一次，盛出。 8.加入孜然、辣椒面，拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。  孜然羊肉是新疆菜。新疆可是著名的长寿之乡啊，不造是不是当地人民吃多了孜然羊肉？哇哈哈。 孜然气味芳香浓烈，理气开胃，还能驱风止痛。 跟温性的羊肉一起做成最好吃的菜菜，温补气血效果棒棒的。是冬季防寒温补的超级美味。 一道家常菜式，既可食补，又可食疗，还能强壮健康，治疗寒症。益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒…… 哇，好处真是数都数不完，开吃~！ 👇👇👇 |
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