店里的招牌菜，金牌绝味鸭掌，几乎桌桌必点的酒菜

金牌绝味鸭掌

去骨鸭掌四斤。

解冻冲洗干净。放葱姜，花雕酒煮开五分钟。盖子焖制15分钟。

捞出冲凉。

泡汁:鸡汁200g，纯净水两斤。辣鲜露400g，白醋300g，杭州香醋300g，美极鲜50g。白糖250g，杭椒段50g，泰椒段30g。青花椒50g，白芝麻20g，川红油100g，藤椒油50g。混合搅匀

红油和藤椒油买现成的就可以了。

将冲洗干净的鸭掌泡在汁里一晚上就可以出餐。