张仲景所创的散寒药膳汤，立冬祛寒不二选择

羊肉汤不仅是传统的美食，它还是一道历史悠久的药膳。当归生姜羊肉汤，在医籍中最早见于《伤寒杂病论》，原文如下：

寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。——《金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治第十》

产后腹中㽲痛，当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足。——《金匮要略·妇人产后病脉证治第二十一》

肝藏血，当归甘温，活血补血以柔肝，生姜和胃温中，羊肉味甘、性温，三样一同烹饪，可以起到温寒、柔肝、和胃的作用。女子经过十月怀胎与生产，身体被极大的消耗，气血亏虚，就会导致寒从中生。这时的寒是虚寒，而非实寒。当归、生姜、羊肉都是温补气血之品，在此时同服，能够补养气血、缓急止痛、温养建中。

当归生姜羊肉汤方原文用量：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。(此用量为汉代计量单位，如果用于日常虚寒调理养生，可根据自己需要适当调整用量。)

对于当归、生姜和羊肉，其他典籍中也有相关功效的记载。

羊肉

《随息居饮食谱》中提到，羊肉性甘温，具有温中补气的作用，秋冬季节的羊肉效果尤好。

《食疗本草》记载：“羊肉温，主风眩瘦病，小儿惊痫，丈夫五劳七伤，脏气虚寒。”它对羊头肉的记载亦值得一提，“头肉，平……宿有冷病患勿多食……热病后宜食羊头肉。”羊肉性温，为补虚温寒之品，羊头肉却在热病时宜食。

自然界的食物，常常自身有性味相反的现象，如橘子肉性热，多吃容易上火，身为青皮、陈皮原料的橘子皮，却是凉性的。羊肉与羊头肉，也是其中一例。

当归

《神农本草经》载：“味甘，温。主咳逆上气，温疟、寒热，洗(洗音癣)在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶创疡、金创。”

《本草纲目》载：“治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤。治痈疽，排脓止痛，和血补血。”如今补血方中很有名的四物汤，其中就有当归的身影。

对于血虚的手脚发凉、面色淡白，单味泡水代茶饮也可以改善状况。

生姜

生姜是厨房里一种常见的材料，既可以调味，也能去腥。许多人本身也爱吃姜。它同时也是一味重要的中药。

《证类本草》中记载它“味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。久服去臭气，通神明。” 但生姜性温，患热病者不宜服用。《本草纲目》载：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。” 《随息居饮食谱》载：“内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”

如今，当归生姜羊肉汤已不局限于病症的治疗，它早已被端上千家万户的餐桌，成为一道脍炙人口的汤品。下面是它的常用做法（仅供参考）：

材料：羊肉(肥瘦)200克、当归15克、生姜25克、盐3克。(用量可自己调整)

步骤：

1、羊肉洗净切块、生姜洗净切片、当归洗净备用。

2、先将羊肉放入锅中，加清水烧开后，去除浮沫，在锅中加入生姜和当归，大火烧开后转为小火慢炖90分钟(可根据个人口感调整时间)。

需要注意的是，当归生姜羊肉汤虽好，却不是所有人都适合。

1、孕妇忌服;

2、发热、牙龈肿痛、咽痛、口舌生疮、腹泻者忌服;

3、阴虚火旺、肝经郁热的人士不宜食用;

4、羊肉汤嘌呤成分高，痛风及尿酸高的人士不宜食用;

5、另外，红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。

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