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二月二龙抬头，学做温州芥菜饭，有荤有素有海鲜，儿子连吃两碗！ “二月二，龙抬头”，二月二到了，每个地区都有不同的饮食习俗，我们这里会吃各种口味的糖豆，面豆、江米豆、麻辣豆、炒黄豆、糖霜花生豆等等，今年还没开始做糖豆，不过另一种二月二必吃的温州美食倒是入了我的眼，那就是芥菜饭，一碗看似普通的芥菜饭，有肉有菜有虾皮，鲜香四溢！芥菜饭是温州特色小吃，二月二吃芥菜饭有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法，所以今年我就尝试一下荠菜饭。 第一次做芥菜饭，本以为很简单，没想到第一个主要食材就为难住我了，我们这里很少会见到芥菜，据说芥菜在温州人眼里可是宝贝呢，一年四季都可以吃，不管是新鲜的，还是芥菜腌制的咸菜都非常好吃，而且芥菜富含叶绿素、丰富的维生素C、维生素B族、膳食纤维，有提高机体免疫力、促进肠胃蠕动、增强新陈代谢的作用，可是这看似跟青菜长得差不多的芥菜，在外面这里却很难买到，最后全城搜索，终于花5.78元买了一颗芥菜，焯水之后也就一拳头那么多了。 温州人做芥菜饭，只有芥菜还不行，搭配特色酱油肉、香菇、虾米或者虾皮，才能鲜上加鲜，孩子不爱吃蔬菜，没想到做好的芥菜饭连吃两碗，感觉芥菜饭比蛋炒饭开胃好吃多了！ 【芥菜饭】 主要食材：米饭1碗，酱油肉1块，芥菜1颗，胡萝卜1小块，香菇2朵，虾皮一把，酱油1勺，食用油适量，香葱1棵。 具体做法： 1、准备好所有的食材，酱油肉可以用腊肉、香葱或者咸五花肉代替，有虾米的可以用虾米，口感更鲜，用大米饭或者糯米饭都可以。 2、锅中烧水，水开放入芥菜焯水，捞出过凉水切碎，胡萝卜和香菇同样切小丁，酱油肉用温水清洗干净切小丁。 3、锅中倒油，放入香葱炸出香味，炸焦的香葱扔掉不要，家里有猪油的可以直接用猪油，倒入酱油肉炒出油脂。 4、接着倒入香菇和虾皮翻炒出香味，加入一勺酱油翻炒入味。 5、倒入米饭翻炒，不要用锅铲的背面去压米饭，可以用铲子竖着将米饭弄碎，这样炒出来的米饭才能粒粒分明。 6、最后加入切碎的芥菜和胡萝卜翻炒均匀即可。 酱油肉咸味比较大，所以除了酱油，我没有另外再加盐，这样子吃咸淡适中。芥菜饭除了像蛋炒饭这样做，还可以将酱油肉、香菇、虾皮、芥菜等食材跟米饭一起入锅焖熟。喜欢的可以试试看！ |
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