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我家鸡腿从不油炸，按照我这个做法，肉嫩汁香，好吃不上火！鸡腿是小朋友比较喜爱的肉类，炸得外酥里嫩的大鸡腿多远就能闻到香味，吸引了不少大朋友小朋友，说实话，偶尔吃一次是真香，可是经常做饭、懂得养生的朋友都知道，油炸食物对于孩子的生长发育没有任何有利之处，相反经常吃油炸食品还会造成孩子发育早熟、肥胖等现象，所以我家平时吃鸡腿从来不油炸。
鸡腿除了油炸，红烧或者清蒸都是不错的选择，鸡腿肉比较好熟，而且相对于鸡脯肉来说，肉质细嫩，比较好消化，我比较喜欢用鸡腿来做葱油鸡，速度快，零难度，鲜嫩多汁、色泽金黄超有食欲。
做葱油鸡必须要有小香葱和洋葱头，没有小洋葱头的就用大洋葱来代替，这样炸出来的葱油味道才够香，腌鸡腿的时候我用了黄栀子，黄栀子的作用主要是上色，没有可以不用。 【清蒸葱油鸡】主要食材：鸡腿2个，黄栀子2个，香葱两颗，洋葱半个，酱油2勺，白糖1茶匙、胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量 【具体做法】 1、鸡腿清洗干净，用牙签戳一下小洞便于入味，加入一勺胡椒粉、一茶匙盐、葱、姜、浸泡过的黄栀子抓匀腌制15分钟。
2、锅中烧水，放入腌好的鸡腿上锅蒸20分钟，用牙签插一下不出血水就熟了，挑去葱和姜。
3、锅中倒油，放入洋葱丝小火炸，有洋葱头的用洋葱头炸出来更香，将洋葱丝炸至微焦捞出放在鸡腿上面。
4、碗中倒入切好的小香葱，将热油倒进去，这样葱香味完全被激出来了，加入两勺酱油、一茶匙白糖搅拌均匀。
5、将葱油酱汁淋在鸡腿上就可以了。
这样做出来的葱油鸡腿鲜嫩多汁，好吃不上火，尤其适合孩子和老人吃，蒸出来的鸡汤也不要浪费，可以用来煮面条，特鲜美！鸡翅、鸡爪都可以这么做，喜欢的可以试试看！
【小贴士】1、腌鸡腿的时候不建议用料酒，做清蒸的肉类不建议用料酒，盖上锅盖蒸的时候料酒的味道散发不出去，会影响食物原本的香味，可以用少量胡椒粉来去腥。 2、如果家里有盐焗粉的可以直接用盐焗粉来腌制，然后上锅蒸，这样做出来的葱油鸡也很好吃。 3、用洋葱来炸葱油，再淋入香葱里面去，这样做出来的葱油特别香，能吃辣的可以加入一勺辣椒粉，这样做出来的葱油还可以用来做葱油面条、葱油饺子，或者用来做凉拌菜都特别好吃，一次可以多做些，装入干净无水的瓶子保存。 |
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