9月,遇到这菜抓紧吃,纤维丰富热量低,搭配牛肉炒,营养低脂! 秋天,是丰收的季节,尤其是9月,很多瓜果蔬菜上市,应季而食不时不食,秋天气候干燥,而秋季的应季蔬菜大部分都有清热去火、滋阴润肺的作用,尤其是像莲藕、马蹄、茭白这样的水生蔬菜。 水生蔬菜南方比较多见,刚来到徐州的时候,发现很多本地人不认识茭白,会把茭白当作竹笋,后来交通运输方便快捷了,菜市场里的茭白才多见了些,只是远方而来的茭白价格却不便宜,基本上都在五六块一斤,只要看到上市,我就会买上几个,回来清炒或者油焖。 茭白营养丰富,含有较多的碳水化合物、蛋白质、粗纤维以及人体所需的17种氨基酸,能够补充人体所需的营养物质,有清热解毒、强身健体的作用,茭白热量比较低,纤维素含量高,食用后饱腹感比较强,也是减脂健身人士比较喜爱的蔬菜,同时茭白还含有一种叫“豆醇”的物质,可以抑制黑色素的形成,有美白养颜的功效,如果家里男人喜爱喝酒,食用茭白还有解酒的作用哦! 今天跟大家分享一道简单营养又低脂的家常菜,茭白炒牛肉,两者搭配热量低,好吃不长肉,关键是超级下饭! 【茭白炒牛肉】 食材:茭白4个,牛排1块,香菜1颗,生抽一勺,食用油适量,葱、姜、蒜适量 【具体做法】 1、四个茭白剥去外皮,切去根部比较老的部分,牛肉我直接用了牛排来做,如果用牛肉,就提前腌制一下。 2、茭白斜着切片,再切成细丝,牛排切成细条状,葱姜蒜和香菜切好备用。 3、锅中烧水,水开倒入茭白丝焯水30秒捞出,去掉茭白中的草酸,茭白不管用什么样的方式烹饪,一定要确保熟透。 4、锅中倒入食用油,倒入牛肉条翻炒至变色,盛出来。 5、利用锅底余油爆香葱姜蒜,能吃辣的加入一些干红辣椒,倒入挤干水分的茭白丝翻炒均匀。 6、倒入牛肉条翻炒,加入一勺生抽,加入香菜翻炒均匀就可以出锅了。 【小贴士】 茭白在烹饪之前先焯水去草酸,牛肉直接用牛排做的,牛排是腌制过的,所以做这道菜只需要添加一些生抽调味即可,不喜欢吃香菜的,可以添加一些青红椒调色调味。 秋天多给家人吃这道菜,强身健体好处多,茭白除了切丝炒,还可以切成块跟牛肉一起炖着吃,喜欢的可以试试看。 |
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