餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。好久没去超市买菜了，老妈不在家，只能自己买菜做饭了，来到超市猪肉区一看，发现价格上涨了不少，记得上半年才去七八块的一刀下，如今变成了25块，又想起了自己此时正在“减肥”，不宜吃太多猪肉。于是便想买点鸡胸肉回去吃，在买鸡胸肉的时候，看到旁边的冰冻鸡腿一斤才9.9元，想起自己好久没有吃过炸鸡腿了，于是便买了两个鸡腿回去。在回家的路上，我一直在想一个问题，新鲜的鸡肉最低也要18块钱一斤，而超市的鸡腿才9.9元，为何这么便宜？超市的“冻鸡腿”到底是哪里来的？能放心吃吗？能经常吃吗？面对疑惑，我请教了曾经在超市当店长的朋友老王，这位超市的离职店长揭秘了内情。
老王在超市干了5年了，最近离职成为了一名外卖员，离开超市的主要原因便是生意下滑严重，老王成为了“背锅侠”。冰冻鸡腿哪里来的？对于这个问题，作为曾经超市店长的老王再熟悉不过了，老王表示超市冷冻鸡腿的来源主要是两个。第一是国内养殖场提供的，国内的鸡肉养殖场很多，加上汉堡店对鸡肉的巨大需求量，让鸡肉养殖发展规模越来越大，如今已经形成了完整的产业链，从鸡腿，到鸡翅，鸡尖，甚至鸡杂都成为了专业的鸡肉产品。第二是国外进口的，大家都知道外国人是不爱吃鸡腿，鸡尖，鸡翅这些鸡肉产品，于是国外的养殖场便将这些鸡肉的产品卖到了中国。国外进口的鸡腿一般个头比较大，品质会更高一点，深受餐饮业的喜爱。
我国的鸡肉养殖很大一部分都是白羽鸡，基本上43天左右就会出栏，养殖时间短，鸡的饲养成本也就更低，卖出去的价格自然也就比较实惠了。再加上冻鸡腿长期处于冷冻状态下，这样保存时间很长，在零下26度以下的温度下，放个两三年基本上都不会坏，鸡腿的价格也就比较便宜了。另外中国人喜欢吃新鲜的鸡肉，大家去买菜时一般都是买新鲜的鸡肉，买冰冻鸡腿的人很少，买的人少了，市场需求小，价格也就降下来了。
超市离职店长老王表示“冻鸡腿”是可以放心吃的，不管是国产的还是进口的都是经过检验合格的产品，符合食品安全生产标准，可以放心食用。但是并不建议大家经常吃，毕竟是“冻鸡腿”，不是新鲜的鸡腿，由于冷冻时间过长，鸡腿的营养价值也会逐渐流失，偶尔吃一下是没多大问题，饮食过量的话可能会给身体带来负担。
在购买冻鸡腿时，应该如何挑选呢？老王表示有以下两种方式。超市的“冻鸡腿”一般都是放在冰块上，其中有些“冻鸡腿”已经解冻了，此时按压鸡腿一下，会出现凹槽，并且会快速反弹，那么这样的鸡腿便是优质鸡腿，还很新鲜。如果按压后并没有快速反弹，甚至不反弹，那么这种鸡腿可能内部已经不够新鲜了，不建议购买。超市的“冻鸡腿”如果表面铺满了一层厚厚的冰块，其实我们是无法判断其好坏的，我们要看解冻后的鸡腿，将冰块上解冻的鸡腿拿起来闻一下，如果没有异味，那就说明鸡腿很新鲜，如果闻到了很重的腥味，那么就不要购买了。
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