 图：堆糖   四月的东至，像是被施了魔法似的，地面悄悄地铺上一层绿，树木全部换上新绿色衣裳，各色花点缀着这个满是绿意的新世界。一声雷响，震醒了沉睡的笋芽儿，一场春雨后，小竹笋使出浑身解数，探出脑袋来，急切地想瞅瞅这个崭新的世界，虽然浑身散发着一种细嫩的稚气，但却非常惹人喜爱。 清明时节，时令让亭亭玉立的小竹笋更显得骄矜，目前是打笋子的最佳季节，去野外打笋子是件快乐的事情，可以强身健体，又可以采摘美味小竹笋，钻进竹林残叶铺地如地毯，杂乱而不失美感。城里的人们也纷至沓来，满山地寻找着小竹笋，呼吸着春天那清新的空气，踏青、游玩、消遥、轻松。 谷雨时节，恰逢又是周末，我们八位高中同学相约一起到向阳山庄相聚，踏青、游玩、打竹笋、做美食。向阳山庄位于东至县尧渡镇永丰村。紧邻S325省道，距县城20公里，山庄内有一小型湖泊，湖水清澈见底，山庄四周，群山环绕，竹林清翠，具有丰富的山、水、林、竹等自然旅游资源的优势。  向阳山庄是集种植、养殖、娱乐、休闲为一体的度假农庄，庄园里绿树成荫，四季花果飘香，是天然的氧吧。有那种陶渊明笔下的“采菊东篱下，悠然见南山”的恬静，接待中心拥有餐饮客房，林中秋千，自助烧烤，刀山体验，云梯攀越等等体验设施，在这里可以拿起鱼杆垂钓，也可以尽情地娱乐和休闲。 沿着山庄湖边小路游玩，我们隔着山庄的围栏，看见围栏外有许多小竹笋，一丛丛的小竹笋穿着棕衣、尖尖的、细细的，生长在山坡上，大家感觉非常惊喜，俗话说:"靠山吃山，靠水吃水"。同学们纷纷走出围栏，山坡上，竹林里刚长出来的小竹笋嫩的啊都能掐出水来十分惹人，吸引着我们一道前去打小竹笋。 俗话说，“四月天，竹笋鲜”。随着气温不断回升，一棵棵野生小竹笋破土而出，成就了春天的一道美食。打笋子是一件让人上瘾的事，那山林，一支支、一丛丛的小竹笋总能牵引人的脚步，尤其是当你提着塑料袋，钻进一片山凹丛林后，发现那里的竹笋密密麻麻像无数将射向天空的箭，你该有怎样的惊喜？ 那些小竹笋小的如筷，大的如剑，皆昂然挺立，找到竹笋根部，用力一掰，听到清脆的＂啪＂的一声，一根就到手了。碰到竹笋多时，“啪，啪，啪......＂连续发出响声。竹笋少的地方，还得靠自己的火眼金睛在竹林丛中搜寻，让人不断寻觅，追逐，欲罢不能。当找一个竹笋时，如获至宝，心中狂喜难以形容。 打笋子可是个辛苦活，在茂密的竹林中穿行，一不小心就会有不同程度的划伤，身上就会出现不同的拉痕，只不过都是为了享受这个乐此不疲的过程，为了能收获一小堆小竹笋，挂点彩又算得了什么呢！不一会功夫就收获了几塑料袋的小竹笋。同学们一边拔笋，一边说笑，感受这一刻的快乐，沉浸在这收获的喜悦。 同学们在一起打笋子是开心、愉快的事情！但是剥小竹笋就是件令人烦忧的事情了。俗话说：一箩笋三箩壳，有人吃没得人剥，这就很尴尬了。我们四位男同学剥得慢，只有四位女同学手快，心灵手巧，将笋尖在手上绕几个小圈圈，直接就去了皮，嫩生的小竹笋就出来了，看得我眼花缭乱，一会功夫一碗笋就剥好了。 中午，同学们将剥好的小竹笋，用水将笋洗净，用刀要切段，配上五花肉，烧一盘五花肉烧竹笋。眨眼之间午饭时间就到了。美味佳肴一盘盘又一盘，餐桌上弥漫着各种各样的菜香；同学们品味着五花肉烧小竹笋，口感鲜香，细嫩脆爽，回味无穷。生活的美丽，全在相聚的时刻；快乐的点滴，同学的陪伴总是最难忘的。 美味爽口的小竹笋，被誉为“寒士山珍”。自幼就生长于皖南东至，春天有很多鲜美的惊喜山珍冒出，最喜欢的山珍便是小竹笋。对东至人而言，开门就见山，小山竹很繁茂，手指粗，二三公分高，随风摇曳；山坡上、山崖边、山路旁成片的……这就像是自家的菜园地。此时，必然是要抓紧时机，上山去打几次小竹笋。 小竹笋打多了，一下子是吃不完的，可以放在太阳下晒成笋干，收好，可以吃上很久。现在人人家里都有冰箱，我们就把剥好的笋放在沸水里滚滚，然后捞出来，包好冷藏起来，可以吃很长时间。竹笋烹饪的多变，也许是来自于生活的不变。在皖南的尧城，竹笋不断赋予生活新意，给这个平凡的日子增添了很多乐趣。 自古以来小竹笋备受历代文人墨客的喜爱，苏东坡的“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”可见笋的鲜美多么的深得人心。俗话说“春吃一口鲜”，“尝鲜无不道春笋”！当年郑板桥曾就此写下“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。清朝李渔在《闲情偶寄》一文中只用两句话便道出食笋的诀窍：“素宜白水，荤用肥猪。”  最经典的做法，莫过于小竹笋和肉的搭配了，苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉”。我们是一个崇尚吃的民族，对待美食自然不会怠慢。炒、炖、煮、焖、煨，一颗小竹笋，有无数的做法，能折腾出许多种花样的吃法。因为它本身很鲜甜，作为最简单的山珍，都有各自的美味在其中。 小竹笋是众多竹笋中口感最好的一种，同时也是春天我家餐桌上常会出现的一种，小竹笋可以经受的烹饪方法比较多，竹笋炒肉、咸肉烧竹笋等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，我家人都比较喜欢吃炒小竹笋，不得不说小竹笋是搭配肉类非常好的一种食材，能让人更加充分享受其中的美味。 五花肉烧小竹笋是一道家常菜。以鲜笋、猪肉等为食材。首先，剥去笋皮，放在清水里洗一下；锅里放水，小竹笋同步放入锅中焯水去涩，捞起，锅内倒入适量油，开中火烧热后放入五花肉片翻炒至变色，放入适量盐翻炒，放点干辣椒，再倒入半碗清水烧开后转小火焖制，水快干时，撒入葱花翻炒一下即可出锅装盘。 五花肉一直是中性菜中的佼佼者，肥、瘦兼俱，笋喜肉喜油，所以搭配五花肉炒会更加丰富笋的口感。深受很多人的喜爱。竹笋是中国的传统菜肴之一，享有“菜中珍品”的美称，口感鲜香脆嫩，营养价值极好。将五花肉和竹笋搭配，可谓是一绝，这道五花肉烧春笋含有丰富的蛋白质和膳食纤维，而且味道相当不错。 小竹笋可以切丁，与胡萝卜丁、香干丁、香菇丁、咸菜丁等等素炒，味道不错的，也是一种传统的吃法。特别是配上腊肉，一起装进砂锅里，不需要任何多余的调味料，“煮”上一两个钟头，噗嘟噗嘟的咸鲜香味，弥漫了整个厨房，掀开锅盖，汤白汁浓，既有肉香，又有笋味，吃起来爽脆可口、油而不腻，回味无穷。 *作者简介： 范光，笔名阿光。安徽省池州市东至县人。喜欢文学艺术，喜欢家乡美食，喜欢户外旅行，喜欢散文随笔，喜欢记录生活中的点滴！ 香落尘外 | “ 爱食尚 · 爱健康 · 爱厨房 ”美食征文启事  |
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