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文/柳格彬
春天里来百花开，然而，对于吃货一族的我来说，却是不羡鲜花不羡香，为啥？单单挚爱那“可贵生于少，古来食共噫”的竹笋哩。 竹子的生命之旅就是从笋子启程的。笋又分为冬笋和春笋。 冬笋，顾名思义，生长于深秋，成熟于寒冬的笋子。每到大寒时节，湖南人的餐桌上少不了一道名菜——冬笋炒腊肉。记忆中，每到这时，好喝两口小酒的祖父，便提起锄头，拿着簸箕，来到老屋边的竹林里挖冬笋。三十多年前的那个冬天，我跟随在祖父身后，进了竹山，只见他先是仰头观看了竹梢一阵子，然后顺着某一条路径，用脚边拔开上面积满的竹叶，边尝试着去踮几下，不一会儿，便发现了几处泥土松动之处，“你看，逮着了！”祖父兴奋地指着前面那道不太起眼的裂开的泥缝向我炫耀着他的“战果”，开心得像个老顽童，我还没来得及仔细端详，祖父已迫不及待地用锄头轻轻地刨去周围被冬笋尖儿顶破的新土，接着眼前一枝崭新的冬笋闪亮登场，它个头不大，周身黄灿灿的，煞是可爱。我很好奇，祖父是通过一顿什么样的神操作，从那看似毫无别致的竹叶下，发现“宝藏”的，我也想拥有这火眼金睛，可他就是不肯告诉我，最后被我缠得没办法，竟然偷笑了一下，拿出个杀手锏——让我立志下年期末考试拿全班第一名就一定告诉我。 为了这个诱人的答案，我铆足了劲，埋头苦干了一年，终于第二个冬天如愿以偿得到了答案，原来蛇有蛇路，鼠有鼠径，就连竹也有竹道——挖冬笋，先要辨认出母竹，那些个头不高、竹身较粗、颜色较深、从下往上第一根分枝为双枝、枝较短、叶较密的就是母竹，然后顺着母竹顶梢弯曲的方向去寻找竹鞭，拔开竹叶，泥土上面较两边有微微凸起处便是竹鞭，笋子就在上面孕育，顺着竹鞭廷伸的方向，总能看到有些泥土开有裂纹，笋子就藏在下面了，老话叫做“看山辨竹再摸鞭，笋子呷上大半年”，我提着满篓子冬笋，不由得一声感叹，大自然到处都有其规律嗬。
相比于冬笋的羞羞答答、内敛含蓄，春笋显得落落大方、热情奔放得多。前者需挖笋人千呼万唤始出来，还要“犹抱琵琶半遮面”，后者在惊蛰前后，一遇春雨的滋润，便争先恐后地破土而出，拔节生长，且生长速度之快，可以说自然界无与争锋，据说，只要水量充足温度适宜，一个晚上七八个小时能蹿出五六十公分！人言芝麻开花节节高，我说春笋破土分秒长，这才是“雨后春笋”的节奏哩。味觉上，春笋比冬笋似更“鲜”一筹，冬笋性苦，需中和肉类的油脂才不致涩口，春笋最大特色就是清淡鲜嫩，无论清炒、红烧，还是腌制、凉拌，尝上一口都能使口舌生津、整个味蕾为之欢娱。春笋产量高，每年春上，母亲总要采来切丝、切块，再晒干，待到菜地青黄不接时，一把笋干炒肉、酸菜笋干肉泥，再合适不过。 春笋深得大众喜爱，我是见识过的，不记得哪年春天了，我在外旅游搭乘大巴返回长沙，途经一片竹海，期间，不知哪位乘客大喊一声“哇，好多的笋呀”，这一叫不打紧，却让全车的人仿佛都来了食欲。司机估计是个吃货，干脆靠边停了车，提了个袋子就冲进了路边的竹林，很多乘客也跟着一蜂而上，一时间，整个林间充斥着“噼里啪啦”采摘新笋的声音，还伴随着“这个大、那个乖巧、相安、巴适得板……”的南腔北调赞誉之词。 春笋浑身是宝，就连剥落的笋皮，也能用来拴肉挂鱼，是肉案鱼摊们的最爱，既隔油又环保，关键是还不用本钱，当然了，我们几个乡下孩童也能不时地捡一大捆新鲜笋皮去商店换几颗棒子糖、几袋酸梅粉，还美其名曰“勤工俭学”。 眼下，又到了采笋食笋的旺季，让我们都来尝尝这“人间至味是清欢”的竹笋吧。  作者简介 柳格彬，高中物理教师，爱看书，向往慢生活。奈何工作繁忙，只能做点碎片化的阅读，也常忙里偷闲，写些人生感悟，自娱自乐。 |
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