|
四方三川，是奔驰在中国开设的餐厅， 四方三川将粤菜烹饪技法与云、贵、川、渝食材巧妙结合，以“椒香芬芳”的西南菜品温暖沪上食客的味蕾。 料理特色 四方三川·聚秋冬菜品上新，在保留川式料理与粤菜少油少盐的烹饪手法相结合的情况下，对川菜口味进一步升级，并融入了更多川蜀本地特色菜肴，带来全新的四方秋食。更新的菜品涵括凉菜、汤品、精选热菜料理、主食与点心。从“味”入手，寻“鲜”食材，盛“秋”入盘。
秋葵养生牛肉 牛肉风干被秋葵粉充分包裹， 能细品出酷似海苔的美妙错觉。
吉祥如意卷 鱼肉鲜嫩，蛋黄咸香，鲜咸口感 让味蕾蠢蠢欲动
选用剑阁土公鸡， 大连鲍鱼， 杭州虾仁为主料， 配以自制香料入锅熟煮。
川式凉面手撕鸡 取自上等三黄鸡的鸡胸肉， 面条为鸡蛋面，配适量心里美萝卜、 胡萝卜及蛋皮， 仅一道菜品就涵盖了人体所需的碳水化合物、 肉类及蔬菜。
四方脆瓜丝 由西葫芦均匀切丝而成， 摆出“中国结”的造型，形不散， 十分考验厨师的刀工。 川式酱汁顺着切丝纹理缓缓流入， 再慢慢浸润入味， 酱汁的麻辣和西葫芦的清新爽脆形成反差， 却又融合得恰到好处！
蜀南骨香多宝鱼 在传统蜀南泡椒制法的基础上进行改良， 将鲜活多宝鱼细致切片， 为了使肉片更加鲜嫩多汁， 主厨竟别出心裁的采用了川式回锅肉的烹饪手法， 鱼肉经历两次的入锅后， 软而不烂， 辅以秘制辣酱和四川泡椒的爆炒， 香辣入味。
鱼肉口感细腻肥美， 与四川泡椒秘制的黄酸汤结合， 鲜嫩酸爽。
帕尔玛蔬菜盆栽 以一道田园风暖食沙拉为主的凉菜， 像是传递自然时令的讯号，提醒食客， 田野已到丰收的季节， 冰草、生菜、小黄瓜、圣女果、 哈密瓜、熟紫米轮番上阵， 搭配产于意大利的帕尔马火腿， 清爽的口感与崇尚健康轻食理念不谋而合， 尤为适合于女士品鉴， 在蔬菜硕果丰收之时， 尝鲜应要趁早。
蜀南韭香腰片 效仿传统生片锅的呈现， 将腰片完美去腥， 鲜香浓郁，口感酸辣
巴蜀菌香回锅肉 摆脱家常传统回锅肉配菜的做法， 选取蜀南竹海特产的竹笙、竹耳、竹笋片、竹衣等食材， 与切成薄厚均匀的五花肉入锅翻炒。 回锅肉做法看似家常， 却对肉片的选择，切法， 煸炒极为讲究。 肉片挑选上等五花肉， 六分肥，四分瘦，切至长宽有度， 煸炒油温火候掌控熟练 ，才可以烹制出一道肥而不腻， 口感脆嫩，菌香四溢， 形如“灯盏窝儿”状的巴蜀菌香回锅肉。 越是出自于经典的菜肴， 越是考验厨师精湛娴熟的烹饪技术。
青椒火炽褪去外皮， 与牛外脊肉粒爆炒， 口感清新自然。
鲜椒韭香炒河虾 香脆的河虾搭配鲜味十足的韭菜 使其入口酥脆，鲜美香辣
鸳鸯酱椒大鱼头 鱼头清蒸过后的鲜甜与酱椒的香辣融为一体 口感层层释放，鲜香微辣
藿香红汤黄辣丁 鱼肉鲜美细嫩中带着入味的汁底 滑嫩鲜香，开胃诱人
鱼子酱葱椒凤尾虾 精选新鲜虾仁， 搭配四川特产花椒和上等鱼子酱， 新奇搭配碰撞出无穷滋味， 享受地方传统配料与现代新鲜食材 激烈碰撞带来的味觉冲击。
蟹子野菌粉果 招牌裂纹包 黑白相间，富有张力， 奶黄味内陷与果仁碎融合， 外酥里内，层次分明。
黑松露翡翠四喜饺 以新鲜活虾制成馅料 搭配瑶柱、虾干、带子等鲜味 与黑松露、松茸等西南食材 带出不同虾饺的鲜甜口感  鸡枞菌鸭丝春卷 鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白 味道鲜甜香脆 与鸭肉丝一起卷裹在春卷内油炸 滋味鲜美，营养丰富 |
|
|
