研究人员还收集了参与者的数据,以测量三种特定的心理健康症状:一般轻度抑郁、焦虑天数和精神不健康天数。他们发现,据报道食用最多超加工食品的参与者患轻度抑郁症的比例明显更高,并且报告的焦虑和精神不健康的日子明显增多。先前的研究发现,超加工食品中使用的食品添加剂,如人造甜味剂和乳化剂,与大脑变化、炎症增加和新陈代谢改变有关。其他研究发现,饮食中缺乏必需营养素并食用大量高糖食物的人患抑郁症和焦虑症的风险显著高于那些吃更健康饮食(例如地中海式饮食)的人。天然、营养丰富且加工较少的食品,如海鲜、蔬菜、橄榄油、豆类和坚果。研究人员隶属于佛罗里达大西洋大学查尔斯 E 施密特医学院、圣保罗大学、南卡罗来纳大学医学系、乔治敦大学医学中心和肯塔基大学医学院。研究参考:Cross-sectional examination of ultra-processed food consumption and adverse mental health symptoms. Public Health Nutrition, 2022