【原】你的健康，谁来做主？

年前和龙哥去逛书店，巧遇《深度营养》这本书，书本为线装，中信出版，共426页，78元。

有人说，这个社会有太多的人在给我们贩卖焦虑，焦虑无处不在。

同龄人比你混得好，你焦虑；

生养小孩，你焦虑；

房子小，你焦虑。

我所理解的焦虑其实就是，理想与现实的差距所带来的内心不安和恐惧。以上说的焦虑我没有，不是因为我做得有多好，而是，我的理想与现实的立足点来自我自己，而非外界。

在这奔三的年纪，感觉自己最大的转变就是更“宅”也更“宽”了，更愿意随心、安静的做自己喜欢的事，不喜社交，更加不在乎周围人对自己的看法和评论，有时显得比较冷漠。但同时，也更愿意尝试和了解新鲜事物，喜欢参加感兴趣的外部交流活动并与陌生人聊天。也越来越清晰的看到自己先天和后天的不足及无知。但是这些无知也好，变化也罢，都还不足以给我带来巨大的焦虑。

但，逃不脱，我也确实有我的焦虑。

我最大的焦虑来至于饮食。需要说明一点的是，饮食焦虑并非《深度营养》带给我的，相反，看《深度营养》是我试图解决饮食焦虑的途径之一。认识自己的担忧，找到困惑的结点，采取行动，解决问题才是面对焦虑的根本途径。

我的饮食焦虑的直接诱因是我的肠胃消化系统，我并没有胃痛胃酸等直接的身体反映，但是大便告诉了我很多问题。再加上激素肉及农药蔬菜的泛滥，让我经常对吃到嘴里的东西产生极大的怀疑，有时感觉都有强迫症了。

一位菜农亲戚和我聊过，其实内容和大家听到的和知道的差不多，就是他们为了蔬菜能卖出好价格，不得不大量使用农药和除草剂，这些从菜农手里出去的“漂亮蔬菜”，他们自己家是从来不吃的。农药和除草剂用得少或不用的“丑陋”蔬菜，消费者一点也不屑，无人问津。他还建议我们尽量买一些在土里埋着长的蔬菜，这些会稍微好一点。

听了亲戚的肺腑之言，我深知我平时都吃了些什么鬼，但是也不点都不怪他们，我们没有理由站在道德制高点去要求他们放下利益为我们生产健康蔬菜。这些菜农家里还有老人和孩子要养活，没有让他们变成留守儿童和留守老人，已经是他们所尽的努力了。你可能会说，主打生态有机蔬菜啊，有市场的，但是，这毕竟是系统工程。真有那么简单，想必也不会再有食品安全问题了，毕竟只要是人，都想吃下去的是健康食物。

深知有机生态的好，我也明白外卖和零食对健康的危害，但是了解得肤浅，又让人不足以下巨大的决心去拒绝。甚至，很多时候你也根本拒绝不了、选择不了。我们现在还处于追求活命的状态，健不健康，也不全由你说了算，但这也不是你放弃行动的理由，因为健康是你自己的。

《深度营养》这本书，弥补了我在饮食方面的很多认知，他的观点肯定带有主观偏好，但是论述有理有据，是经过论证和实践的，且拿我自身的经验比对而言，真有发现良心卖家的亲切感。

关于书本，我总结了以下简短的内容，书中的内容肯定更加翔实全面，运动建议部分我也在此做了省略，毕竟这不是本书的重点。感兴趣的朋友可以买来阅读或向我借阅。

《深度营养》一共分为三个部分

第一部分：传统的智慧

这部分重点描写了食物与基因及健康之间千丝万缕的关系。

作者的观点是：你吃下的每一口食物都会对你的基因产生微妙的影响；DNA具有学习能力，基因总是在倾听，随时准备做出反应和改变；大多数疾病都源于不合时宜的基因表达；孕期妇女的饮食对于后代会产生较大的影响；万物健康之源是土壤；动物内脏是最原始的维生素补充剂；重视你的每一餐食物，她和你的健康及样貌息息相关。

作者的建议是：

1.     多喝牛奶，特别是10多岁的孩子；

2.     少吃淀粉类及富含碳水化合物的零食，对孩子的认知能力及智商存在负面影响；

3.     不要吸烟，营养不良或体重过轻时避免怀孕，不要限制蛋白质的摄入。

4.     对给孩子吃发酵类的食物，并鼓励孩子增加室外活动时间。

5.     常吃垃圾食品和体重超标与胰岛素抵抗密切相关。胰岛素抵抗会导致女孩性早熟、男孩性特征发育不良。

6.     摒弃阻碍孩子基因潜力发挥的食糖和植物油，也就是说，你要彻底远离加工食品、快餐食品、垃圾食品、苏打汽水等食物。

7.     加大生育时间的间隔，至少三年，最好四年。

第二部分：现代饮食的危害

这部分重点描写了现代工业食品对人的危害以及工业深加工无处不在的骗局。

作者的观点是：

接近大自然是获取基因财富的源泉；只要营销策略得当，外包装新颖诱人，甚至可以让消费者改吃狗粮；饮食禁忌名单：植物油和油，它们在工业加工食品中无处不在。低脂饮食缺乏科学依据，可能会导致意想不到的健康问题；动物脂肪具有促进健康的作用，医学界面临着改变原本对动物脂肪、胆固醇等的偏见和谬误的巨大压力；伪科学充斥媒体，营养学专业人士需要艰难的拨开重重迷雾，发掘真相。

书本中，作者几乎用了三分之二的篇幅在描写植物油和糖的危害，以下是部分观点的截取。

胆固醇和饱和脂肪不是心脏杀手，工业化脂肪产品——植物油才是。

植物油不会直接致人死亡，但会严重影响儿童正常的新陈代谢，破坏其身体的动态对称，使骨胳比例失衡。

传统脂肪可经受高温加工或烹饪：橄榄油、花生油、椰子油、动物脂肪（猪油、牛油）、棕榈油、手工制作的未精炼油。

工业化脂肪无法经受高温加工或烹饪：菜籽油、豆油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、葡萄籽油、红花籽油、人造黄油。

植物油不能加热，它的成分是热敏性较高的多不饱和脂肪酸，分子结构脆弱的多不饱和脂肪酸遇热会变成包含反式脂肪酸在内的有毒化合物。

几乎所有的加工食品都有植物油。

无处不在的的菜籽油已被证实，会导致健康问题。用植物油煎炸食物无异议让它们和自由基发生剧烈反应，因为自由基和多不饱和脂肪酸融合到一起，会使食材变得酥脆可口。

男孩持续摄入用植物油煎炸的食物，敏感部位的皮肉细胞将会永久性受损，到时候就连“伟哥”也救不了你。

食用植物油不仅会损害动脉血管，具有破坏性的自由基还有可能影响几乎所有的细胞功能，引发你知道的几乎任何疾病。

如果你有胃燥热、胃炎或其他消化道不适症状，迫切需要治愈，最简单的方法之一就是远离植物油。

糖会改变激素的运行方式，并影响循环系统。

糖比可卡因更容易让人上瘾。

如果你经常让孩子食用含糖的加工果汁、甜燕麦片、饼干和糖果之类的食物，你就在无经意见扮演了帮凶的角色。

少量的糖水可以减轻疼痛，但会对婴儿的认知能力发育造成损害，对哪些出生后前7天内被喂了糖水的婴儿来说，11周后，仍然可以检测到糖对他们神经系统的影响。

糖会损害脑细胞，使其丧失学习能力。

淀粉等与糖无异，作为糖最丰富的来源之一，淀粉等碳水化合物甚至没有甜味。

作者的建议是：

1.     食用天然脂肪，远离加工脂肪；

2.     不要吃含有促炎性脂肪的食物。例如：市售沙拉酱、米浆、豆奶（加工过程损害了豆  的细胞膜，释放出多不饱和脂肪酸，并被迅速氧化为有害的反式脂肪酸）、谷物早餐  （大多数谷物早餐都经过挤出、滚压、制片或膨化处理，然后刷上植物油进行硬化，这层植物油能够起到保护作用，防止食物因为潮湿而发生变形和软化）、坚果（仅限油炸坚果，生坚果或烤制坚果都是健康食品）、炸薯条、饼干和薯片、软面包、小面包和大多数市售松饼。

3.     已经怀孕或计划怀孕的女性，请把植物油和含有植物油的食物从你们的厨房赶出去，并从你们的视野中彻底消失。

第三部分：深度营养生活方式

这部分重点描写了人类饮食法的四大支柱及践行人类饮食法的重要性，同时提出塑造完美体型及延缓衰老的策略。

人类饮食法（传统的饮食方法，也可以说是你祖先的饮食方法）的四大支柱

支柱1   带骨肉类

烹饪法则一：不要过度烹饪。慢炖肉更有营养。

烹饪法则二：控制水分、时间，使用动物各个部位的肉。

烹饪法则三：使用动物油脂。

烹饪法则四：熬制骨汤。适合用于熬汤的骨头：动物种类并不重要，关键是选择有机肉类，脆骨有助于骨关节。

支柱2   强身健体的内脏性食物

强推肝脏

支柱3   发酵类及发芽类食物

传统的豆腐、纳豆、味噌（日本豆面酱）以及其他发酵类产品的营养非常丰富。而市面上出售的豆奶、豆腐及婴儿配方豆奶粉则含有大量的致甲状腺肿大物质和植物雌激素，过量摄入这类食物会导致甲状腺功能减退或亢进、甲状腺癌，还会造成男性和女性生殖障碍。发芽谷物面包比全麦面包更好，如果买不到发芽谷物面包，还可以选购酸面包。

支柱4   生鲜食品

无论我们吃生菜还是熟菜，新鲜都是最重要的。

你在商店买到的加工牛奶并不是真正的牛奶，如果买不到新鲜、未加工的牛奶，该怎么办？除鲜牛奶外，最好的选择是用有机全脂牛奶制成的酸奶。

尽量避免使用冷冻食材，多选用新鲜食材。

书本中的饮食建议很多，除了前面已经提到的，还有以下为我个人觉得较为重要且易于践行的部分。

减少在外就餐，在外就餐的患病概率会增加至在家吃饭的5-10倍。

拒绝工业加工包装食品，因为含有大量的有害植物油和糖类。

动物的一生中，它们所有的器官都会积累毒素，甚至包括肌肉，因此关注食物来源   就显得尤其重要。

将牛奶发酵成奶酪，营养更丰富。

若选用花生油，建议购买未提炼的冷榨花生油。

饮食品类的多样性非常重要。

天然发酵的酱油是健康食品，可以选包装上标有“天然发酵”或“传统发酵”且没   有“水解”字样的酱油。

烧烤：烘烤肉类的过程中会产生很多复杂分子，能够提升味道，但也会产生很多有害化合物。

如果肾脏和心脏没有问题，高盐食物其实对身体几乎没有影响，真正会对身体产生负面影响的是植物油和糖分。

每周至少吃一次动物内脏。

吃土鸡蛋时注意保证蛋黄处于流质状态。

不要把注意力都集中在医疗保健上，保持健康的有效途径是通过真正健康的食物去接近自然。

健康是自己的，你现在吃下去的食物成就未来的你。

若真要谈谈理想，我期望随处可以买到生态有机的蔬菜和肉类。

年刚过，然而说到过年，我的一大感受就是，现在的家庭都流行买上几袋精美的糖果零食作为年货之一放在家里（我家杨猪猪也买了）。但是大人小孩围坐在一起开心的吃着这些工业食品，乐滋滋的景象，真是诱发我的强迫症啊！时时在监控呦宝是不是又拿到了一颗糖或一袋零食，幸亏她目前撕开包装袋还需要帮忙，即便娘亲听到她说“打开”两个字很想帮助她，但还是想方设法转移她的注意力，不让她真的吃下这些垃圾。

老人说，你不让她吃，她也会偷偷吃，我也深知自己很多时候的无能为力，但是我起码也要尽力去减少她的食入吧。我相信加上时时的宣贯和家庭氛围的引导，孩子能相对少食垃圾食品。

作为成年人的我，不也常常在吃毒。

所以啊，就如雾霾在空气中一样，不是你不想吸就能一点不吸。

但是，为了健康，你还是要力所能及的采取行动呐！