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傍晚时分，边往家走边考虑该准备什么晚饭。前几天家里储备的物资还有不少，所以暂时不需要考虑采购。 忽然想起冰箱里还有一把韭菜，那是我的心头所爱，邻居帮忙买的山鸡蛋还有很多，所以决定做“塌包”。 不知道“塌包”这个名字是不是我们老家特有的称呼，因为它的大众称呼为“韭菜盒”。  对很多物品或食物的称呼，我一直以为还是我们老家的方言称呼更亲切，就好像一个人的小名一样，无论走到哪里，它始终是亲切的温暖的。 做“塌包”，说起来容易做起来也不复杂。把面团分成稍大一些的小面剂，擀成小圆饼。韭菜切碎，鸡蛋炒碎，调成香喷喷的馅。然后把适量的馅放入擀好的小圆饼中，均匀摊开，对折，成半圆形，用一个碗沿着饼的边沿划出一个优美的弧度，饼边变得光滑而整齐，然后把边按结实。一个完美的“塌包”完成。  以前我们老家里没有电饼铛之类的工具，母亲总是用平底锅或者直接用鏊子烙。烙“塌包”需要用适当的小火慢慢地烙，火大了，容易糊，火太小了，则不容易熟。我不知道巧手的母亲是怎样掌握火候的，烙出的“塌包”总是呈现出两面金黄的成熟色彩，散发着诱人的香气，面香和韭菜的鲜香及鸡蛋的香味完美融合在一起，让人胃口大开。 我常常守在旁边，等待母亲烙熟几个就迫不及待地先品尝一下。刚刚烙好的“塌包”还有些烫手，就找两片干净的玉米皮包着，边吃边被烫的直哈气，却舍不得放手。  |
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