【原】果味香草奶油布丁挞制作分享。

做馅饼真的是我的爱好，我喜欢把它们做成完美的形状，然后用美味的东西填满它们，比如黑莓、草莓、蓝莓。我喜欢这个版本的水果馅饼，因为它比糕点奶油更轻，而且香草味和最喜欢的水果很相配。

不仅可以像我一样用香草豆调味，还可以加入茶、咖啡、柑橘皮甚至肉桂和小豆蔻等香料。 

这个食谱的两个部分你都可以用来做其他事情，面团和我们用来烹饪它的技术可以用来满足你内心的任何渴望，也许柠檬蛋白酥皮派？另一方面，可以放入容器或罐子中，并在上面放上水果蜜饯，单独作为甜点。 

 配 方 用 料 

对于面团

• 150 克 无盐黄油

• 3 克  盐

• 50 克 糖

• 200 克 通用面粉

对于馅料

• 320 克 鲜奶油

• 320 克 鲜奶

• 115 克 糖

• 7.5 克 明胶

• 30 克 冷水

• 1 颗香草豆

装饰

• 新鲜水果和薄荷叶

制作步骤

对于面团

1、把黄油、盐和糖搅拌在一起，直到你有一个光滑的糊状物。

2、加入面粉完成混合。

3、将面团切成 4 段，然后在撒了面粉的表面上用擀面杖擀开。请记住由于黄油的原因，这个面团非常脆弱，所以每次拉伸时都要确保它不会粘在桌子上。4、把它放在你的模具上小心地抬起它，然后抬起侧面并向下推以确保它进入所有角落。

5、轻轻按压模具，确保面团呈凹槽边缘的形状，不要切掉多余的面团。

6、将面团冷冻15分钟，用锋利的刀切掉边缘。

7、在 180℃下，烤 15-20 分钟或直到可见的边缘呈金黄色。

8、让它达到室温，脱模，然后放入冰箱，直到它非常非常冷。

对于意式奶冻

1、在冷水中将明胶水化至少 10 分钟。

2、将香草豆对半打开，用刀背轻轻刮掉种子。

3、将香草籽、香草荚、牛奶、奶油和糖放入锅中，用中火加热直到冒出大量蒸汽。

4、从热源中取出溶解里面的明胶，然后通过筛子进入一个罐子，让它完全冷却到室温。

5、用混合物填充挞壳，冷却至少 4 小时。

6、用新鲜水果和薄荷叶装饰。 

小彩蛋

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