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红薯俗称地瓜，这个季节正好是吃烤红薯的季节，红薯不仅香甜可口，而且营养价值也很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。 欧美人赞它是“第二面包”，原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。  近年来，人们的养生意识越来越强，红薯也逐渐成为养生佳品，有人认为红薯可以消灭98.7%的癌细胞，经常吃红薯可以预防癌症，这种说法到底有没有科学依据呢？ 日本研究：红薯能消灭98%癌细胞，靠谱吗？日本国立癌症预防研究所的研究人员对26万人的饮食习惯进行了跟踪随访，结果发现蔬菜的确具有一定的防癌作用，研究人员通过分析将不同蔬菜的防癌效果进行了排名，其中红薯排在了第一位。 因此红薯抗癌的说法就此传开，红薯的功效不断被夸大，它被评为了“抗癌之王”，号称能杀死98%癌细胞。  其实之前也有过红薯能够抗癌的说法，不过也是以动物实验作为研究对象，主要是在动物体内注射红薯的，提取物最后动物体内的癌细胞得到了抑制。 所以这才得出红薯中的提取物能够消灭98.7%的癌细胞，但这项针对动物的实验并不能够在人的身上进行临床实验，所以也是并不能够完全相信的。 最关键的是其中的主要成分也并不是红薯，而是红薯的提取物，确实吃一些红薯能够帮助抑制癌细胞的活性，也是因为其中提取物的原因。  但实际上，我们在吃红薯时，红薯是进入肠胃中的，肠胃在消化过程中，并没有实际研究证明能够吸收类似红薯提取液的成分，简单来说，依靠食用红薯，并没有有效的抗癌物质产生，消灭癌症的效果自然也不存在。 适当吃红薯，对身体有哪些好处？1、有益于心脏 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病，钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。 补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。  2、辅助降压 红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。 3、提高脾胃运化能力 从中医食疗的角度上来讲红薯入脾经和胃经，经常吃红薯，通过滋补脾胃而能够提高对于食物的消化能力，进而能够促进营养素的吸收，所以长期吃红素对于脾胃不好的人有很好的滋补脾胃的好处。  4、通便减肥 吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美，红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 5、保护视力 杜克大学的眼科专家吉尔·库里博士认为，甘薯所含有的其他抗氧化剂（如维生素C和维生素E）能促进眼睛健康，防止退行性损伤，在购买甘薯时，要避免购买表皮柔软和有皱纹、裂缝、软坑的甘薯，把它储存在阴凉干燥的地方。  食用红薯要注意什么？1、红薯一定要蒸熟透了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不易被高温破坏，难被人体消化。 2、表面出现黑褐色斑块的红薯不宜食用，容易引起中毒。 3、红薯含有气化酶，斥候有时会发生胃部灼热、吐酸水、肚胀排气等现象，所以一次不宜吃太多，而且因为缺少蛋白质和脂质，所以红薯和蔬菜、水果、蛋白质食物一起吃才不会导致营养失衡。 4、红薯不宜与柿子同食，会引起胃胀、腹痛、呕吐等，严重时更能导致胃出血。  红薯虽然美味，但也需要根据自身情况适量食用，我们需要充分了解红薯的作用功效，也要对食用红薯的注意事项加以关注，只有通过科学的方式适量的食用，才能够使红薯发挥养护身体的良好功效。 |
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