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姜--因能御百邪，有治百病之功，在传统医学上是典型的药食同源的代表。 本草纲目便有记载“姜，可蔬，可果，可药”。 姜的营养保健价值非常广泛：具有降低胆固醇、护肝利胆、强心、抗运动病、降血糖作用。 我们家庭主要用于烹调调味的应用。 姜粉，作为一款调味品，很多菜品都会用到，超市工厂出来的产品太贵，我们其实可以在姜大量上市时多买一些自己加工，便宜还放心。 一般家里小孩子在吃菜时吃到姜丝和姜末都很不喜欢，被捡出白白扔掉，浪费了很多姜里的营养成分。这时候我们其实在做菜时就可以用姜粉来调味，用量少又分布均匀，看不到形也不会被孩子嫌弃。 尤其是自己调制一些调味汁、调味酱、包子饺子馄饨馅料时用着更方便。 （专业包子面皮配方链接→：专业包子配方量化比例：发面包子.水晶包子.灌汤包） 女士用来泡红糖姜水特别方便，肚子着凉了随时可以冲一杯姜水暖胃！ 今天和大家分享两种制作姜粉的方法：1.烘焙研磨法 2.湿姜榨汁烘焙法 烘焙研磨法制作姜粉 原料：无硫鲜姜2斤 制作: 1.清洗后切薄片。 2.平放在烤盘上，放入烤箱，烤箱设置温度上下火50℃烤3-4小时。烤制无水分轻轻一掰就断开。 3.放入研磨机或破壁机中打5分钟，建议打两分钟就停一下降温，让后再次打，打打停停，避免温度过高影响姜的味道。 4.打好的姜粉过细筛，细的装瓶密封放冰箱保存。粗的可以再次研磨，也可以直接装瓶用于炖菜用。 湿姜榨汁烘焙法 原料：无硫鲜姜2斤 制作: 1.清洗后切薄片。 2.倒入破壁机中反复打，也是要采取打打停停的程序，直至打至细腻。 3.用纱布把汁挤出去就是姜汁了，剩下的渣滓平铺到烤盘上，放入烤箱，烤箱设置温度上下火50℃烤2小时全干即可。 4.把烤干的姜渣放入破壁机成比较细的粉末，过筛密封分装，放冰箱保存。 相比较来说，第一种方法更大限度保留了姜的全部营养成分，推荐采用。 第二种方法做出的姜粉相对来说味道会淡一些，但是能得到一瓶纯正的姜汁。 如何选购无硫磺熏过的鲜姜点击此链接→硫磺熏的毒姜--可能你买过！ 跟多专业素食配方，关注2022素文学 |
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