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旧京风情——88卖生豆汁儿、麻豆腐的

 shineboy1 2022-11-14
旧京风情——88卖生豆汁儿、麻豆腐的

豆汁儿和麻豆腐都是老北京人所喜欢吃的。麻豆腐以羊油炸酱炒,俏以青豆,爱吃辣味的可加些炸辣椒油,味道更好。卖熟豆汁儿街上有摊铺,串巷的有推车、挑担的,居家过日子则买生豆汁儿自己煎熬。单有卖生豆汁儿的,自粉房趸来豆汁儿、麻豆腐串街叫卖,吆唤为“甜酸的豆汁儿来——麻豆腐”。

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麻豆腐是北京的特产,我国北方少数地区也有分布(如辽宁朝阳)。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方。把豆子放在石磨上碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水分,就是麻豆腐。#读书笔记打卡 #一起读书 #读书 #读书笔记分享 #老北京 ##民俗文化 #豆汁儿 #市井生活 #传统美食 #羊油麻豆腐 #炒麻豆腐 #写作素材 #工笔画 #绘本

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