 旧京风情——88卖生豆汁儿、麻豆腐的 豆汁儿和麻豆腐都是老北京人所喜欢吃的。麻豆腐以羊油炸酱炒，俏以青豆，爱吃辣味的可加些炸辣椒油，味道更好。卖熟豆汁儿街上有摊铺，串巷的有推车、挑担的，居家过日子则买生豆汁儿自己煎熬。单有卖生豆汁儿的，自粉房趸来豆汁儿、麻豆腐串街叫卖，吆唤为“甜酸的豆汁儿来——麻豆腐”。 ******************************* 麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方。把豆子放在石磨上碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。#读书笔记打卡 #一起读书 #读书 #读书笔记分享 #老北京 ##民俗文化 #豆汁儿 #市井生活 #传统美食 #羊油麻豆腐 #炒麻豆腐 #写作素材 #工笔画 #绘本 |
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