“民以食为天”，在日常生活中，一日三餐是最关键的，咱们平常想的不就是，中午吃什么，晚上吃什么吗？饮食，每天换着花样来，才能吃不腻，而且也不是想吃啥就吃啥的，尤其是对于中老年人来讲，合理饮食相当重要。
人上了年纪，身体素质一天不如一天，就要在饮食上下功夫，补充一下营养。如果不差钱，常吃5种“卵磷脂”食物，每天适当吃一些，可以补营养，健脑益智，腿脚有劲儿，更显年轻。
一、大豆
大豆，包含的种类比较多，比如说黄豆、黑豆、青豆等等，大豆中富含蛋白质，并且是优质蛋白，极易被人体消化吸收。并且卵磷脂也是极其丰富的，常吃可以增强体质，腿脚更有劲儿，脑力也更好。
【八宝杂粮粥】
食材：黑豆、红豆、黑米、黑芝麻、花生、核桃、红枣、莲子、冰糖
黑豆和红豆，洗净后泡上一晚，花生、核桃、莲子这些需要浸泡15分钟，其他的食材清洗干净就行。把除了冰糖外的所有材料，全部倒在锅里，然后加上水，小火煲1个小时，最后放冰糖调味，出锅。
二、鸡蛋
鸡蛋中蛋白质、卵磷脂都是非常丰富的，并且卵磷脂主要在蛋黄内，鸡蛋是老少皆宜的营养美食，尤其是中老年人，建议每天常吃。
【包菜炒鸡蛋】
食材：包菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽
包菜洗净后切丝，鸡蛋打散在碗里，胡萝卜切丝，起锅烧油，将鸡蛋倒进去，翻炒一段时间，炒到定型出锅。重新起锅，爆香蒜末后，倒入包菜丝、胡萝卜丝翻炒，炒软后加上1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少量盐、白糖，接着把鸡蛋倒进去，炒匀出锅。
三、猪肝
动物肝脏中，卵磷脂含量也是非常丰富的，平日里最常吃的就是猪肝了。猪肝可以卤着吃、炒着吃，或者做个凉拌猪肝，味道都是很丰富的，这种食物也很受中老年人的欢迎。
【炒猪肝】
食材：猪肝、青红椒、洋葱、干辣椒、姜蒜、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉
1、猪肝切片后，洗净盛在碗里，加上盐、白糖、料酒、淀粉，腌制一会儿。青红椒、洋葱、干辣椒、姜蒜等配料，切好待用。
2、锅里烧开水，把猪肝倒进去，焯水后盛出备用。起锅烧油，爆香青红椒、洋葱、干辣椒、姜蒜，煸炒到断生后，倒上猪肝，再来点酱油、蚝油、老抽、白糖、料酒，继续翻炒一段时间，最后淋入一点点水淀粉，出锅。
四、鱼
鱼肉中富含卵磷脂，尤其是鱼头部分，卵磷脂含量很高，如果中老年人越发觉得自己，记忆力不好的话，可以多吃点鱼，营养丰富。冬天吃鱼也是好处多多，营养极为丰富，炖个鱼头汤，或者来个清蒸鱼，都很不错。
【鱼头汤】
食材：鱼头、白萝卜、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒
1、准备一个鱼头，从背部切开，将其清洗干净，把水分吸干。再把白萝卜洗净，切片或切丝都行，小葱切成葱花，生姜切片。
2、起锅烧油，把鱼头放进去煎，煎到两面金黄后，把姜片放进去炒一下，再来少许料酒，接着倒入开水，盖上盖子炖一会儿。炖15分钟后，把鱼头翻一个面，然后把白萝卜倒进去，继续煲15分钟，最后放上食盐、白胡椒粉，再把葱花倒进去，即可上桌。
五、黑木耳
很多朋友想不到，黑木耳中的卵磷脂含量，也很高。黑木耳，生活中常吃，尤其是冬天吃得更多了，用它、白菜、猪肉炖一锅，热乎乎地吃一顿，太舒服了。
【老醋木耳】
食材：木耳、小米椒、大蒜、葱花、盐、白糖、酱油、陈醋
1、木耳泡发好之后，将其清洗干净，烧一锅开水放进去，煮3分钟左右捞出来，把水分沥干。
2、葱花、大蒜都切末，小米椒切圈，盛在一个小碗中，之后加上1勺酱油、1勺陈醋、1勺白糖，再来少许盐，把料汁搅拌均匀之后，倒入黑木耳中，充分搅拌均匀后，就可以端上餐桌开吃了。
