您好,我是小朋!每天为你分享美食菜谱,做菜窍门,养生之道! 记得以前小时候,每到冬天妈妈就会买上一大堆雪里蕻,然后洗干净沥干水分,把雪菜放进缸里,撒上盐粒子,俗称腌雪菜。 腌制好以后,最上面压上石头,盖上盖子十天左右就能出缸。然后捞出来挤掉水分,密封保存。 雪里蕻炒黄豆,雪里炒肉丝,雪菜卤鸡蛋,不腻不腥,咸鲜入味非常好吃,别提有多香了。我们这儿基本家家都会做这个,也算是冬天里的一道特色菜吧。 雪里蕻虽然很普通,很家常,甚至很廉价,但是那个味道和场景,却是我最美好的回忆。 现在正是雪里蕻上市的季节,如果错过了需要再等一年才能吃到。所以我又买了十斤,用我独门绝技的腌制方法腌起来,能吃一冬天呢。 喜欢吃雪里蕻的朋友,可以按照我的方法去做一下,绝对绿色食品,还是自己亲自做的放心。 【雪里蕻腌制方法】 食材:雪里蕻,食盐 详细做法: 第一步,把新鲜的雪里蕻,去掉黄叶洗干净,然后晾晒干。 窍门:一定要晒的没有水分,记得不要放在阳光下暴晒! 第二步,把雪里蕻的叶和茎切成这样的小段,根部如果太硬可以直接扔掉。 第三步,把雪里蕻放入盆中,撒上食盐,搅拌均匀。腌制上一会后,用手搓。把里面的水分搓出来,然后再挤干净。 窍门:搓的差不多出水分时就行,不要搓太狠! 第四步,准备好玻璃瓶,里外清洗干净,然后凉干。然后把腌制好的雪里蕻都装入瓶中,拧紧瓶盖,腌制上一个星期左右就可以吃了。 第五步,记住没事不要手欠欠的去拧开,一星期到了,再打开。吃的时候要用不粘水油的筷子或者勺子,这样一直都不会坏,也不会起白毛。 雪里蕻炒肉丝,雪里蕻炒腊肉,雪里蕻炒雪里蕻,都特别好吃。我最喜欢拿出来直接放点香油拌匀吃,就着稀饭吃,美极了。 亲爱的读者,别看了,赶快自己动手去做吧!
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