这个吃饭的“好习惯”，竟害她吃出上百颗胆结石！别还傻傻不知道！

近几年来，养生一直是热门话题。上到七八十岁的老者，下到二十来岁的年轻人，都有不少养生人士。最常见的就是通过饮食养生，

不少养生食谱就此应运而生，而吃素养生也逐渐成为一种潮流，更被很多人吹捧为最健康的饮食习惯。但事实真的是这样吗？

长期吃素，却吃出上百颗胆结石

湖南长沙，36岁的郑女士，因为听说肉吃太多不好，加上自己对身材要求比较严格，所以一直坚持吃素，一个月内可能只吃一两次肉食。

谁知在一次体检中，郑女士被查出患有胆结石。更夸张的是，经过手术，医生从她的胆囊里取出了大约上百颗结石，着实让郑女士吓了一跳。

惊吓之余，郑女士也有些不解：明明自己长期吃素，怎么也会得胆结石？

为什么会有胆囊结石？

胆囊结石形成的原因为胆汁成分比例异常或胆汁长期在胆囊内淤积。而郑女士患胆囊结石的问题就在于长期吃素上。

• 其一：吃素通常是指以蔬菜、植物为主，主要成分是纤维素，长期摄入会影响胆汁的排出与浓缩功能，致使胆汁长期淤积在胆囊内而导致胆结石的形成。
• 其二：长期吃素容易营养不均衡，可能会致使体内缺乏维生素A、维生素E，影响胆固醇的代谢，而胆汁的主要成分是胆色素、胆固醇等，胆固醇代谢异常则容易导致胆囊结石的形成。

另外，长期不吃早饭、体型过于肥胖、患有糖尿病、长期久坐不运动等也容易导致胆囊结石。胆囊结石形成后的大多数患者没有症状，称为无症状胆囊结石，一般在体检中偶然发现，部分患者仅有暂时性上腹部不适，容易被误认为是胃病，当并发胆囊炎或胆绞痛时，临床会出现上腹疼痛、黄疸等症状。

长期吃素，危害找上你

而长期只吃素的危害还不仅如此，小编为大家总结了长期只吃素的5大危害：

危害一：营养不良

蛋白质在人体中起到了很大的作用，比如说作为细胞生成的原材料，构成酶，激素，抗体，转运体。维持体液渗透压和酸碱度。为人体提供热量，诸如此类。

蛋白质食用量不足，更容易引发贫血、消瘦等问题。相比于动物性食物，素食中的优质蛋白含量实在是比较少。而人体在缺少蛋白质的时候，也会对体内的免疫系统等产生影响，引发营养比例失衡等问题。

危害二：影响维生素的吸收

维生素有脂溶性和水溶性的，所以只吃素食是会影响维生素的吸收的，比如维生素k，e，d，a等。维生素a的缺乏会导致夜盲症。维生素d缺少容易导致众所周知的佝偻病，有些会有骨质疏松。缺乏维生素e会导致贫血、皮炎、免疫力下降等。

尤其是维生素B12。在肉类食物中含有比较多的维生素B、钙质、铁元素等，在素食中是比较少见的。而长期吃素食的人也会更容易出现营养素缺乏的问题。

危害三：引发便秘等肠道问题

长期只吃素食更容易引发便秘等肠胃问题。素食中虽然有很多膳食纤维能够促进消化，但是缺乏油脂的存在，少了“润滑剂”的帮助，也会让人们在排便的时候更加困难。尤其是对女性来说，长期素食，身体内的脂肪再比较少，更容易引发便秘。

危害四：不孕

女性如果只吃素，对油腥敬而远之的话，身体的营养需求跟不上，是会造成女性内分泌系统紊乱的，严重的甚至可能导致不能生育。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。

危害五：胆结石

现在患胆结石的人有很多，特别是老年人，而大约有二分之一的老年人是因为完全素食导致的。并不是引导大家要吃的嘴角流油，大家要知道膳食搭配。

有研究表示，最接近我们人体的蛋白质是鸡蛋的蛋白，所以鸡蛋的蛋白算得上是最优质的蛋白。但是类似鱼虾之类的蛋白也不错。大豆的蛋白的植物蛋白中最好的。而且喝豆浆相对于直接吃大豆来说更营养。

科学吃素才健康！

其实真正会吃素的人，大多有4个小技巧，你也能学

技巧一：纯素食和弹性素食有不同

完全吃素的人，蛋类、奶制品等都是不能吃的，这样的素食习惯其实对健康有一定风险。而弹性素食就不一样了，虽然不吃肉类和荤腥的食物，但蛋类、奶类还是正常吃的，这也就能弥补人体对营养素的需求。

技巧二：偶尔吃点肉，减少肉类摄入量

日常饮食可以以素食为主，但是完全不吃肉的方法有些为难。可以选择每周有一天吃一些肉类，并且首选低脂高蛋白的家禽肉或者鱼肉，也能减少对素食者的肠胃刺激。

技巧三：协调素食的比例

尽管有人表示吃素能减肥瘦身，身体更健康，但每天都吃青菜萝卜，也是会腻的。协调绿色蔬菜，杂豆类、粗粮、根茎类蔬菜等素食的比例，能够较好地弥补饮食上的单一。

而且这样的方法也能均衡的补充人体所需要的营养。根据我国居民膳食指南的建议，每周要满足25样食物种类的摄入，才能满足对营养素的需求。多吃点杂豆类食物，富含蛋白质也能补充人体所需的优质蛋白，适当吃些粗粮、坚果等，也能弥补优质脂肪的需要。

技巧四：烹饪手法也要清淡，少盐少糖少油

有些人虽然嘴上说着清淡饮食纯素食，但是做菜时放起油来，也是丝毫不留情面。植物油虽然不属于荤腥，但其中也有不少脂肪。想让素食做得好吃，可不是多放点油就能成的。

假如你长期吃素食，但是烹饪的手法都是烧、炸等手段，放了很多的调味料，饮食口味很重，其实也对健康有不小的影响。盐分、糖分、脂肪的摄入，也可能影响慢性代谢性疾病风险增加。

最后提醒正打算尝试素食养生的人，盲目地采取素食不可取，如果你能在吃素食的时候，掌握4个小技巧，做到“弹性素食”，或许能够把更好的为人体补充营养，也能改善消化和代谢方面的问题，健康更能从中受益。

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