|
小米  ○ 晋城人的牵挂 过去的社会远没有现在这么发达，平时吃的东西也没有现在这么多种多样。过去的晋城人种小米，也常吃小米。  根据小米饭的稀稠，大致可以分作四样小米饭。 最稠的就叫稠饭，也叫小米焖饭，也称干饭。因为米多汤少，稠饭成熟后，可以用鉄匙一块一块铲出来。 其次是稀煮，也叫小米糊饭。和焖饭相比，稀煮就比较稀了，焖饭可以用鉄匙铲，稀煮只能用勺子舀。 焖饭适合中午吃，稀煮则适合早上吃。有人称稀煮为小米饭，那焖饭呢？不叫小米饭？显然不准确。  下一个，就是米汤了。米汤和稀煮比较，更稀了。为了说的更清楚一些，米汤也可分为两种，也就是稠米汤和稀米汤。稠米汤，那应该是小米粥。 稀米汤因为太稀，不能称作粥。即使熬的很成功的米汤，放置一下，也可以沉淀为上下两层，上层是汤汁，下层是融融的米粒或煮烂的豆类。米汤是用小米做成的最稀的食物，一般不能独立作为一顿饭，而是附属于某种较干的饭食。比如，吃蒸馍、卤面，可以配米汤。  过去，因为没什么比较有营养的食物，女人生了孩子后，坐月子就会喝一百天米汤，稀的稠的都喝，用稀稀的米汤来滋养身体，身体恢复快，奶水来的足，家家如此。 所以，在晋城，以前的女儿坐月子，母亲都要去伺候一段时间，我们不说去伺候月子，而干脆说是去“熬米汤”。  喝着小米米汤，仿佛能看见家人在春天里锄小苗儿，在秋天里忙着收获，秋季谷子成熟，切穗，攒谷穗，晒干，舂谷，等黄澄澄的小米出来，不知道要费多少遍的手，那些辛苦和忙碌都是我们不能忘却的。  一碗米汤，一段故事。 |
|
|
