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导语：失眠最怕这道菜，睡眠不好的人可以吃，简单一炒就上桌，安神润燥睡得香！ 大家好，我是英姐家常饭，最美不过烟火气，人间至味是清欢。秋去冬来时间的脚步总是那么匆忙，立冬后气温逐渐地降低，空气也格外的干燥，加上人们为了抵御严寒，会长时间呆在比较封闭的环境中，空气不流通就很容易出现呼吸道方面的问题，为了避免这一情况的发生，在冬天这个季节，我们一方面要加强户外运动锻炼身体，提高自身的免疫力，另一方面还应该适当地吃一些滋阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、百合、银耳、柿子、甘蔗、菠萝等等。  在众多的食材当中，我们今天来说一下百合，这种食材它是多年生宿根草本植物，是一种药食两用的食材。《黄帝内经》根据五行学说，红主心、绿主肝、黄主脾、白主肺、黑主肾，所以秋冬季节适当地吃一些百合，对我们的身体是非常有益处的。
百合当中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等多种微量元素以及秋水仙碱等多种生物碱。百合在日常的饮食当中可以凉拌，可以做汤，可以热炒也可以炖煮，最常见的当属百合银耳羹，美容养颜清肺润燥特别受人们的欢迎。今天我跟大家分享一道百合炒蛋，颜值高口感也非常的美味，一起跟我来看一下是怎么烹饪的吧。  准备食材：鸡蛋、干百合、葱、小米辣、盐、糖
具体做法：1、适量的干百合放到清水里，加少许的食用碱，泡发5-6个小时左右，如果是用温水泡发时间会快一些。拿起一片百合用手轻轻的一捏，百合就碎了就证明已经泡发好了，将百合用清水多冲洗几次，捞出控干水分放入盘中备用。  2、取三个鸡蛋清洗干净打入碗中，加入少许的凉白开搅拌均匀，（加入适量的凉白开炒出来的鸡蛋比较鲜香嫩滑）取适量的大葱清洗干净切成葱花，小米辣切小米圈备用。
 3、将锅烧热倒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，开中小火将鸡蛋炒成鸡蛋碎，鸡蛋炒好后盛出装入盘中备用。
 4、炒鸡蛋的锅不用刷，利用锅里的底油下入葱花翻炒，爆出葱花的香气，倒入清洗干净的百合翻炒两分钟左右，加入鸡蛋碎和适量的食盐、糖、小米辣继续翻炒，最后淋入少许的香油即可装盘出锅了。
 小贴士：1、炒鸡蛋的时候加少许的凉白开炒出的鸡蛋会更加的蓬松鲜嫩，炒制的过程当中要保持中小火，火太急容易炒糊，而且水分丢失的比较多，超出了鸡蛋比较老。2、干百合一定要提前进行泡发，泡发时加少许的食用碱，不仅能缩短泡发的时间，而且泡发出来的百合颜色会更好。
 金灿灿的鸡蛋裹着雪白的百合，颜色非常的诱人，泡一泡炒一炒制作起来虽然简单，但是营养却非常的丰富，特别适合这个季节。这道菜的百合我用的是干百合，如果您有机会买到新鲜的百合，用新鲜的百合炒鸡蛋，口感会更爽脆，喜欢的朋友可以动手做一下，即营养又美味。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
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