连刺都能吃的老北京酥焖带鱼

带鱼最好吃的做法 就是酥焖带鱼 用高压锅制作省时省力，鲜香入味儿 最重要的是连刺都可以吃 味道很像罐头鱼 是可以放心给孩子吃的带鱼哦

酥焖带鱼用料

• 带鱼中段 1000克
• 生姜 4片
• 干红辣椒 3个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 大蒜 5瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 米醋 3勺
• 高度白酒 1勺
• 盐 1小勺
• 白糖 1勺
• 开水 适量
• 花生油 适量

酥焖带鱼的做法

步骤1、准备好所有食材，带鱼收拾后清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，一定要擦干

步骤2、铁锅放适量油，油温7成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出控油备用

步骤3、把炸好的带鱼码入高压锅，再放入所有干料，倒入高度白酒

步骤4、大碗中放入其它所有调料，拌匀，再加入开水调匀，倒入锅中，调料汁要和带鱼持平

步骤5、电压力锅炖煮50分钟即可，一直放到自然排气就可以吃了。不着急吃可以一直焖至自然凉，这样更酥烂入味儿

步骤6、这个鱼的味道特别像罐头鱼，好吃的停不下来！最重要的是连刺都软了，孩子们也可以放心吃鱼啦！

酥焖带鱼的烹饪技巧

1.带鱼洗净一定要擦干水分，不然炸的时候油会飞溅出来 2.调料汁沒过带鱼即可，调好以后可以先尝尝咸淡进行调整。醋的用量不能少，做好以后没有酸味儿的，醋可以去腥，让鱼刺软化