山药肉丸汤 食材：猪肉、山药、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、淀粉、盐、 制作步骤： 1、猪肉剁成末后装入碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐 2、用筷子沿着同一个方向搅拌，使肉馅充分上劲，肉馅太干可以加入适量的水 3、肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中烧水 4、水开之后，将肉挤成丸子状，放入开水中煮熟盛出 5、锅中烧油，放入葱花微炒一会，再放入处理干净的山药，略微炒一会后倒入清水 6、大火煮沸后转中火再煮10分钟左右，接着放入肉丸，加入适量的盐和鸡粉调味 7、最后出锅后撒些香菜就可以了 番茄土豆肥牛煲 准备食材：肥牛，番茄，土豆，食用油，食盐。 做法步骤： 1、番茄清洗干净切成块，土豆去皮洗干净切成滚刀块。肥牛冷水下锅焯水，水烧开后煮两分钟，捞起来控干水分。 2、起锅烧油，油热之后放入番茄块翻炒出汁，再加入适量清水，开大火煮开，煮至番茄软烂。接着放入土豆块继续煮，煮至土豆软烂即可。 3、最后放入肥牛卷，加入食盐调味，煮两分钟左右即可出锅。 家常辣子鸡 食材：鸡腿2只、胡椒粉1勺、料酒3勺、盐适量、少量的酱油、香油和淀粉适量、 花椒适量、干辣椒1碗、小葱5根、蒜4瓣。 1、鸡腿洗净剔去骨头，先剞花刀在斜刀切块，干辣椒切段、蒜切片，葱切段备用。 2、把切好的鸡块放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉揉抓均匀，再加入少量香油抓匀封锁水分，鸡块会比较酥脆，腌制15分钟。碗中加入1勺料酒、酱油和盐适量搅拌均匀。 3、炒锅中加入比较多的调和油和少量的香油，油温六成，鸡块下锅炸至金黄捞出控油。 4、油温加热到八成，再复炸2次炸成枣红色，更加表皮酥脆。 5、锅中留底油，再次加入少量的香油，小火油温烧至四成加小半把花椒炒香，加入干辣椒段不断翻炒煸香味。 6、加入炸好的鸡块翻炒片刻，继续加入1调羹糖，转大火顺着锅边溜调好的料汁翻炒片刻，最后加入小葱段和蒜片翻炒几秒出锅装盘即可。 酒鬼花生 材料： 花生、干辣椒、胡椒粉、糖、盐、白葡萄酒 做法： (1)花生去皮，去核，放入锅中，加入适量热水烫花生皮，沥干水分备用。 (2)锅内倒入少许油，倒入花生，炸至金黄色，捞出备用。 (3)锅底留油，加入少许花椒粒和干辣椒，炒香，倒入花生米翻炒片刻。 (4)加入适量盐和白糖大火翻炒均匀，再撒少许白酒翻炒几下。 (5)关火，装盘开始食用。酒和米饭很好吃，很好吃。方法很简单，客人一定要喝一杯！ 麻辣鸡 材料： 鸡块、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精 做法： （1）鸡块洗净切块，干辣椒切块备用。 (2)腌制鸡块：将鸡块放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、老抽腌制片刻。 (3)锅内倒入适量油，烧热油爆香花椒粒和干辣椒，加入腌制好的鸡块翻炒片刻。 (4)然后加入适量盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火盛盘。它色香味俱全。大人小孩都喜欢吃，来宾必点家常菜！ 蘑菇牛腩煲 材料：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量 做法： 1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去 2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土 3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀） 4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒 5、 调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开 6、 转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃 7、高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢地煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好 红烧肘 材料： 肘子、姜、蒜瓣、料酒、胡椒粉、八角、辣椒、冰糖、盐、蚝油、生抽、老抽、葱 做法： (1)肘部去毛洗净，姜、蒜瓣、小葱切段备用。 (2)用冷水将适量料酒、姜、小葱放入锅中，放入水中焯一下，捞出冲洗干净。 (3)锅内放油，加入白糖，小火慢炒至融化，放入肘部翻炒至上色。 (4)加入适量黑酱油翻炒片刻，再加入葱姜蒜炒香。 （5）最后加入适量米酒和香料，中火炖约两个小时，然后从锅中取出，装盘食用。是一道美味的年夜饭必备的家常菜！ 干锅鲜虾 材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。 做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。 2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。 3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。 4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。 5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒 6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。 7、放红椒。放香菜即可。 肉末炒冬瓜 用料肉末100克；冬瓜200克；盐5克；蚝油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗 做法1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下 2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍 3、葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用 4、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽 5、肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握 6、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入蚝油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀 7、出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动 小炒牛杂 食材：牛杂、红椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉 制作步骤： 1、牛杂清洗干净，然后冷水入锅烧开，撇去浮沫 2、接着往里加入适量的料酒、姜片、八角、桂皮、香叶，将其煮熟 3、红椒和青尖椒洗净后切成丝，蒜苗切成段 4、锅中烧油，油热之后放入少许姜末炒香，再放入牛杂和辣椒丝 5、调入适量的生抽、蚝油进行上色，接着放入蒜苗段进行煸炒 6、炒至蒜苗变软后放入适量的盐和鸡粉，翻炒片刻就可以出锅了 |
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