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 日本茶道将茶粉末化处理的饮用方式说明其还是在——食茶。 虽然这传承自唐宋，但自明以来的散茶清饮方式标志着中国茶已经改食为饮，进入到了饮茶时代，——品饮的是茶的浸出物，而非茶本身。并以此为契机开启了茶叶加工技术的新革命，产生了多种多样的风味工艺，最终确立了汤感审美这个全新的价值诉求。 食，为摄取能量，讲求效率，不大讲求审美；饮，为品味，为追求汤感审美，而不大讲求能量摄取与效率。两者既不在一个层次，也难以合二为一。 日本茶道虽然精致但毕竟是食茶形式，而且是摒弃了“佐料”的纯粹食茶，这就使其只能呈现相对单一的一致性风味，很难有什么太惊艳的表现。为弥补这方面的不足，会在配套的怀石料理、插花、挂画、茶器，以及茶后的点心上追求变化的丰富性，——而此刻，茶的比重就已经很小了。 而中国茶已然具备了风味多样的茶品基础，以及呈现优质汤感的开汤技术，完全可以孕育出一套自己的饮茶形式，以彰显我们所独有的汤感优势。 日本茶道更像是一块茶历史的活化石，而中国茶则一直在演进至鸦片战争才戛然而止。当代茶艺对日本茶道的借鉴是“跨时代”的（而且是向后跨）。茶艺之所以没有把汤感作为核心，完全是受了日本茶道理念的影响。 这种认知上的倒退已波及至那些习茶者，他们学习之时就没有汤感呈现与体验的系统内容，只在行茶时讲两句“中国茶美”却已不知其所以美。如果这些人还被寄希望于“中国茶的未来”，那中国茶也将跌入——黑暗料理时代。 虽然中国茶的发展出现过断裂，但再捡起来的时候你不能跟别人家捡： 第一，你的东西没掉在别人家； 第二，人家的东西明显还不如你，——只是你不自知罢了。 好了，点到为止。我是空山，下次见。  |
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