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我蒸包子经常会遇到这种情况，蒸出的包子就像烫面包子，后来我就不断的摸索，有了一定的经验。 1.面一定要发好后，即面团发酵两倍大后再包包子 2.包好包子要醒十分钟以上，再开火蒸 3.先开小火几分钟，然后再大火，关火后要等3分钟再出锅 这样蒸出的包子基本就没有问题了 比较一下改进前后蒸出的包子的差别吧   其他网友回答：知道为什么蒸出来的包子像老太太的脸那么难看皱巴吗？一是面一定要发到位（两倍大且饱满的蜂窝状），然后，泡点儿小苏打水（视面量，500克手捏两捏即可），使劲揉透。再去调馅（放盐）、准备包的过程中，面就又再次醒发了。二是包子包好后，一定是要在不开火的状态下，凉水、凉笼屉布摆好包子后，把锅盖盖好，再开火。出现蒸气后计时（肉包子12分钟，素包子8分钟），记住绝对不能延时！马上关火，停个一二分钟，打开锅盖，保证每个包子都漂漂亮亮的，面不死、脸不皱，白富美状态，年轻又好看！试试吧！（记住凉水上锅，不能延时！） 其他网友回答：回缩了。 1.生坯二次醒发过头 2.一直开大火加热 3.关火后立即揭盖 4.蒸锅漏气 5.蒸锅密封太好，水蒸气出不去，遇冷水珠都滴在馒头表面 其他网友回答：记住啦，一定要用凉水蒸等开锅后计时⌛️肉馅的15钟，菜馅的10钟熟了之后再等一小会揭锅。还有无论是酵母和老面发的面，兑完碱后再醒20至30分钟在开始蒸，馒头、花卷都一样。  其他网友回答：有多方面的原因，蒸包炉的水太多会把包子烫死;龙屉的盖子没有孔，水蒸气出不去，开水滴下来到包子上，也会把包子烫死;蒸熟以后立刻揭开盖子包子热胀冷缩也会烫死。 其他网友回答：因为揉面时加的干粉不是发酵粉加之皮薄火急就出现这种状态，办法是，包子皮稍厚一点，包完后的包子别急于下锅，放置几分种再下锅，锅要冷水放包子更好，熟了之后别急于打开锅盖。 其他网友回答：包子蓬松暄软，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，包子可以做成各种馅料的，都非常的好吃，包子蒸熟后表面像被烫了一样，主要是因为面没有发好、揉好、二次醒发不到位，还有就是锅的问题，都会造成包子蒸熟后表面像烫了一样。 作为一个北方人，包子、馒头是我们从小吃到大的，包子也是我的最爱，蓬松暄软，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，包子可以做成各种馅的，肉馅的、酸菜馅的、蔬菜馅的等，都非常好吃，我们都是自己在家做包子，好吃无添加，下面就来分享一下包子蒸熟后为什么表面像被烫了一样。  一、包子蒸熟后为什么表面像被烫了一样？1、包子蒸出来表面像被烫了一样，主要是因为面没有和好、醒发好，做包子和面的时候，面粉和水的比例要掌握好，面要和的偏软一点，面一定要醒发好，这一步很重要，面醒发好了蒸出来的包子表面就不会出现像被烫了一样的情况。 2、包子面醒发好后一定要多揉一会，揉匀揉透，蒸包子一定要进行二次醒发，并且还要醒发好，这样蒸出来的包子表面才不会出现像被烫了一样的情况，还有就是锅的问题，锅密封不好，水蒸气就会滴在包子皮上面，就会出现包子表皮像烫了一样。  二、包子做法1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克 馅料：猪肉、干香菇、姜、葱、黄豆酱、八角、花椒、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精 2、盆里加入面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至两倍大，干香菇要提前泡发，姜葱洗干净切末，起锅烧油。 3、油热把姜末放进去，炒出香味，把黄豆酱放进去炒一下，加入一点清水，炒几分钟盛出备用，把花椒、八角提前泡水备用，猪肉洗干净切碎放盆里，加入、盐、十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、炒好的黄豆酱。 4、用泡好的香料水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把香菇洗干净切碎放进去，搅拌均匀就可以了，面醒发好放在案板上，撒点干面粉，揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。  5、擀成包子皮，包上馅料收紧口，全部包好后，蒸锅里加入水，铺上笼布，把包子放进去，盖上盖子进行二次醒发，醒发20分钟，包子体积明显变大开始蒸，水开蒸20分钟，焖3分钟就可以了，蓬松香软，鲜嫩多汁。 总结：这下大家都知道为什么包子蒸熟后表面像被烫了一样，包子做法其实很简单的，面和好、醒发好、揉好、二次醒发到位、馅调好了，只要掌握好这些技巧，都可以蒸出蓬松暄软，鲜嫩多汁的包子，喜欢的可以试试。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。 其他网友回答：最主要是面要发开始的两个面团大，包好后凉水下锅，开大火蒸十七八分钟，关火后过两分钟在揭盖子基本没问题。 其他网友回答：都是面粉中添加了钾酸酰氨增筋剂的原因!在中国食品添加剂不处不在! 其他网友回答：是酵母失效了，我试过，用刚开封的酵母，就不会有这种问题，开过封的酵母放置一段时间后，虽然面也能发起来，但是上锅蒸后，就会出现这种问题 |
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