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“虚则补之，寒则温之”，冬季是一年中最适宜进补的季节。寒气侵袭，一些中老年人、体弱者常感到手脚冰凉、脘腹冷痛，甚至诱发呼吸道、心脑血管疾病等。
说起滋补的肉类，必数羊肉。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力，具有补肾壮阳、补肝明目，补血温经等作用。 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉性温味甘，有补虚、祛寒的功效，尤其是对体虚怕冷的人来说，更是冬季养生餐桌上必不可少的一道菜或汤。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！  天气一凉，脾胃虚寒的朋友更难受了，易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。羊肉性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么没难受了。
人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，脂肪还不会被人体吸收，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。 羊肉有益血、补肝明目的功效。 冬季胃口大开管不住嘴，一不小心就补过头了，不如常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖！羊肉富含左旋肉碱，是脂肪的“搬运工”，能有效促进脂肪代谢。 当然，制作羊肉的时候加一物，健康营养又美味！ 羊肉和萝卜是冬日炖汤的最佳搭档！羊肉驱寒，萝卜性凉去火，还能解腻助消化，一起炖汤美味有营养，补充维生素和蛋白质，有效提高人体免疫力。
原料：萝卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒适量、陈皮、葱，姜少许。 做法：将羊肉切块焯水，撇去浮沫、洗净血水备用。换一锅水烧开，放入羊肉，加入适量葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒炖煮半小时。放入白萝卜块煮熟，加入适量食盐即可。 功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。 源于《金匮要略》。本方取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。用于脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛，或气血不足、中阳不振之证。
原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。 做法：当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉入沸水氽去血水，捞出晾晾；沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。 功效：适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用。 羊肉加上黄芪、山药、桂圆合而为汤，具有补气固表、温补壮阳的功效，为寒冬温补的佳品。
原料：羊肉500克，黄芪20克，山药50克，大枣6枚、生姜3～4片（3-4人量） 做法：黄芪、山药、大枣（去核，否则容易上火）洗净，稍浸泡；羊肉用生姜沸水稍煮片刻去膻味，捞起备用；然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2000-2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲1.5小时，调入适量食盐即可（羊肉可捞起切为块状蘸酱油佐餐）。 功效：可适用于平素体虚怕冷、四肢不温、疲倦乏力、气血不足的人群饮用，对冬季产后气虚自汗等也有一定的辅助食疗效果，是一款不错的时令羊肉汤品。 羊肉配豆腐，能补充多种微量元素、清热泻火、止渴。 原料：羊肉400克、豆腐300克、清汤1000毫升。姜、盐、味精、胡椒粉、香葱段。
做法：羊肉洗净，切块，入沸水中焯去血水，捞出沥干；豆腐洗净，切小块；姜洗净，切片。煲锅置火上，倒入清汤，加入羊肉块、豆腐块、姜片，大火煮沸后改小火炖至羊肉熟烂。加盐、味精、胡椒粉、香葱段调味即可。 功效：清热去火，补肾壮阳，驱寒暖胃，改善羊肉的食用口感。 不过，常吃羊肉易上火。想避免这道“火气”，吃羊肉时应搭配性凉、甘平的蔬菜，如菠菜、白菜、冬瓜、菜心、莲藕、土豆等。 我们都知道，羊肉最大的特性就是有膻味，导致很多人都不喜欢吃。小编教你如何去膻味，放上这两物，膻味去无踪！ 羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。
烹饪羊肉前，用料酒和小苏打腌制一下，加些食盐、白糖调味，用清水拌匀。等羊肉充分吸收调料之后，膻味也去除了。  此外，并非每个人都适合吃羊肉，这些人请注意： 1.患慢性病（肝病）、热证（口舌糜烂、口苦、咽喉干痛、牙龈肿痛）、腹泻、服中药（半夏、石菖蒲）者不宜吃羊肉； 2.高血压、肝阳旺盛者则不宜多吃，否则易引起头晕； 3.孕妇、小朋友和易上火的朋友可以适当吃一些羊肉进补，但可不要贪嘴！ 注意： ① 吃完羊肉，不要马上喝大量的茶。这是由于羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，易引发便秘。 ② 烹调羊肉时少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品，以防上火。 （温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。） （来源：永刚中药） |
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