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在工作中见过很多素食的宝妈，对于素食，很多人有误区，集中的问题大概如下： 1. 素食妈妈是不是一定会营养不良？ 2. 素食孕妈是不是营养不足供给胎儿，胎儿会营养不良，出生体重偏轻？ 3. 新生儿是不是免疫力不足，抗病能力差？ 4. 素食妈妈产后奶水是不是比较少？奶水质量也不会好？ 什么是素食？ 素食即植物性饮食，指基于谷物、蔬菜等植物类食物的一种饮食方式，其避开畜肉、鱼和禽类等荤类食物。其中，有食用乳制品和蛋的素食者被称为蛋奶素者。纯素食者是不吃肉、鱼、禽、蛋、或奶制品。 素食孕育 正确选择 有规划的素食是可以提供孕期所有的营养需求，一般不会出现营养不良，也不会影响胎儿的生长发育，还有利于孕期体重的合理增长。但有规划的素食需要一定的专业知识，很多素食孕妈并没有足够的营养知识来安排规划自己的日常饮食，故有一部分宝妈会出现营养不良的问题：如体重增长不足，脱发，贫血，低蛋白血症，容易出现钙，B12、锌等个别营养素的缺乏，从而影响胎儿发育和妊娠结局。但这也只是部分孕妇，不能以偏概全。如果能在专业营养师的指导下进行素食孕育，其实还是很健康和安全的。 蛋和奶号称为世界上除母乳外较完美的食物来源，因为他们的营养素含量品种丰富，全面，容易被机体吸收，营养系数高。而妊娠期是特殊的生理时间，很多必需营养素增加，纯植物性的饮食若在品种和量的选择上没有达到特定要求，就容易出现营养不良现象，不利于母体和胎儿的生长。素食孕育者能执行蛋奶素会更有利于孕期营养的保障。 多数植物性食物不含维生素B12，素食者但可以购买维生素B12的强化食物或膳食补充剂，适量服用。 蛋白质是很多素食者担心不能足够获取的，其实只要吃足量的高蛋白食物比如豆类、坚果、蔬菜，是完全可以满足要求的。豆类的蛋白质、钙、铁含量较高，如黄豆、黑豆、赤小豆、红豆、鹰嘴豆、红扁豆等。 除了各种植物油，适量的原味坚果有利于补充必需脂肪酸和蛋白质，如杏仁、腰果、红皮花生、核桃、黑芝麻、松子等。 一些全谷物类的蛋白质含量也不少，微量元素丰富，如藜麦、燕米、黑米等。 素食孕妈的饮用油建议更多样化，多样油调换使用，且注意不可过量。推荐如芝麻油、亚麻籽油、橄榄油、椰子油、菜籽油、山茶油等。有些油不耐高温，不要用于煎炒炸，可出锅后再适量添加，拌在食物上，如亚麻籽油、橄榄油、山茶油等。 一些豆类及蔬菜，富含维C和矿物质，也富含铁，虽然非血红素铁吸收利用率不高，但合理规划，摄取充足的维生素C，也可提高铁质的吸收；钙亦存在于黄豆、绿色蔬菜、豆浆、芝麻、豆制品等，配合多户外活动晒晒太阳，可补充足量钙质。锌也可来自植物性食物如：荚豆类、花生、花生酱等。 从我多年的工作经历和一些文献报导发现，很多素食孕妈的胎儿发育良好，新生儿出生体重合理，婴儿智力和免疫力和孕妈哺乳量都没有受到明显的影响，甚至有报导研究，蛋奶素食出生的胎儿更优于普通饮食的胎儿，妊娠风险下降和妊娠结局更佳。 对于是否选择素食，我不特别推崇但也不反对，素食是一种环保的饮食方式，有规划的素食也确实对身体健康有不少的益处，很多素食孕妈更多的是因为一种信仰，如虔诚的佛信徒，我个人比较建议素食的孕妈不要纯素食，可以蛋奶素。 若不是必要，还是建议孕期、哺乳期平衡膳食，所谓平衡膳食，就是要提供符合卫生要求、营养全面、配比合理的膳食标准和膳食配方，根据体重和机体生理的实际情况作合理的膳食安排。 如果素食宝妈对自己的饮食内容有所顾虑，还是建议咨询有经验的专业营养师，以掌握正确的素食搭配技巧，保证特殊时期的营养摄取。 |
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