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由于环境的变化，工作的压力，肿瘤已经在为危害人类健康的头号杀手之一。那么，作为普通的老百姓要如何通过饮食来预防肿瘤的发生呢？ 今天我们来认识一种抗肿瘤的野菜——苣荬菜。 苣荬菜又称荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜、取麻菜，苣荬等不同叫法。 苣荬菜是多年生草本，全株有白色乳汁。茎直立，高30～80厘米。叶互生，披针形或长圆状披针形。长8～20厘米，宽2～5厘米，边缘有疏缺刻或浅裂，缺刻及裂片都具尖齿；基生叶具短柄，茎生叶无柄。头状花序顶生，单一或呈伞房状，直径2～4厘米，总苞钟形；花全为舌状花，黄色；雄蕊5：雌蕊1，子房下位，花柱纤细，柱头2裂。瘦果长椭圆形，具纵肋，冠毛细软。花期7月至次年3月。果期8～10月至次年4月。
苣荬菜常见于路边及田野，在我国的河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等大部分地区均有野生。在饥荒的年代，是苣荬菜救活了老百姓，在民间又称之为“功臣菜”。苣荬菜吃起来虽苦，回味起来却很甜。椐说当年红军在长征期间，曾以苣荬菜充饥，渡过一个又一个难关，奋勇杀敌打胜战。因此，苣荬菜又有“红军菜”，“长征菜”的说法。 被称为“功臣菜”，红军菜，长征菜的苣荬菜有什么独到的食用价值呢？ 1、开胃助消化：苣荬菜营养价值还是比较丰富的，含有丰富的B族维生素和多种矿物质，膳食纤维，B族维生素可以促进胃液的分泌，帮助消化。 2、抑制脂质的吸收：苣荬菜还能抑制脂质的吸收，促进胆固醇的排泄，减低血脂，有利于人体的血脂健康，并瘦身健美人体的体型。 3、补钙，促发育：苣荬菜含有钙，铁，锌等微量元素，能促进人体的发育。 在现代的农村，许多老人家依然对情有独钟!每当苣荬菜颜色翠绿，未开花前，趁其鲜嫩时便是采摘最好时间。将其连根拔起，洗净，焯水凉拌，清炒，做包子或炖汤喝皆是美味。
中医认为，苣荬菜性寒，味苦，具有清热解毒，补虚止咳、凉血止血、消炎止痛的作用，常用于菌痢，喉炎，虚弱咳嗽，内痔脱出，白带等治疗。 1、急性细菌性痢疾：苣荬菜50克，水煎内服。 2、急性咽炎：鲜苣荬菜50克切碎，灯心草5克，水煎内服。 3、内痔脱出发炎：苣荬菜100克，煎汤，熏洗患处，每天1~2次。 4、阑尾炎：苣荬莱50克，红藤100克，水煎服。 苣荬菜药食两用，全草均可入药，在开花前连根拔起，洗净，晒干即可，鲜用亦可。 现代的药理研究表明，苣荬菜明显的抗肿瘤作用。苣荬菜水煎浓缩酒精提取液对急性淋巴细胞型白血病、急性及慢性粒细胞型白血病患者血细胞脱氢酶都有明显抑制作用。 随着城市化的发展，吃野菜的机会也越来越少了。如果你春季回到农村，刚好看到苣荬菜鲜嫩无比，不防采摘一些试吃一下，感受一下这种来源大自然的馈赠，给自已肠子洗个澡！
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