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天冷炖牛肉，大厨教你3招，松软可口，无腥味。90岁的老奶奶也喜欢吃。奶奶也爱吃 天气越来越冷，很多人喜欢吃热腾腾的炖菜、清蒸蔬菜等，味道鲜美、营养丰富、温润如玉。秋冬季节，一定要多补充蛋白质，给身体足够的能量，才不会觉得冷。肉类是一种高蛋白食物，还含有丰富的维生素和矿物质。
经常吃可以强健肌肉和骨骼，增强抵抗力。 在我家，牛肉比猪肉更受欢迎，但价格有点贵，每磅要40多块钱，但它的营养价值比猪肉高。如果可能，建议多吃。 牛肉可以煎、炸、烤、炖等，比较适合寒冷的天气吃炖牛肉。松软可口，全家人都跃跃欲试。
说起来容易，做起来却非常难。很多人做炖牛肉，炖了几个小时还是很难吃。它一点也不软。不香。炖不烂的原因可能是过程中的一个步骤没有做好。今天给大家分享炖牛肉的技巧。 二叔是餐厅的金牌厨师。他做过无数的炖牛肉，经验丰富。他告诉我，别看简单的炖牛肉，有3点一定要注意，不然毁了一锅肉。
1、牛肉的切法：牛肉的肌纤维很粗，这也是牛肉不容易炖的原因，所以牛肉的切法很重要。很多人想怎么剪就怎么剪。其实牛肉要逆着纹路切，在炖之前切掉肌纤维。 2、煮牛肉：烫烫的目的是为了去除牛肉的腥味，但错误的方法会使牛肉越来越腥。
牛肉不能水煮，一定要凉水煮，不能少葱、姜、料酒，撇去血。取出后不要用冷水清洗，应该用温水或热水清洗，这样牛肉才不会烧焦。 3、炖牛肉：牛肉一般需要炖2小时以上才能炖。其实只要加一种东西，炖的很快，1小时就可以吃完。是山楂，能加速蛋白质和脂肪的溶解，让牛肉快速煨煮。
跟大家分享一下我最喜欢的【番茄土豆炖牛腩】的做法，看看怎么炖牛肉。 准备好牛腩、土豆、西红柿、大葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等。 【实践】 第一步，将牛腩洗干净，逆着纹路切成大块，用清水浸泡1小时，去除大部分血水。
第二步，将锅放入冷水中，加入小葱，姜片，料酒，焯水5分钟，撇去血迹，捞出，用热水（微烫）冲洗干净，沥干水分。第三步，锅里加一勺食用油，加一把冰糖，小火炒至呈棕红色糖果色，倒入牛腩快速翻炒上色，然后加入肉桂、八角、月桂叶，炒香，加入适量生抽、老抽、蚝油调味。
第四步：西红柿洗净，切成大块，放入锅中，一起煎。待稍软后，倒入适量开水，去掉番茄和牛肉，加入新鲜山楂2片（如果没有，可以用山楂片代替），大火煮小火煮30分钟。 第五步：土豆去皮后洗净，切成大块，倒入锅中，加入适量盐和糖，翻炒均匀，盖上盖子继续炖30小时。
步骤6.打开火并收集果汁。汤浓时关火。上桌后撒上葱花即可食用。它柔软而芬芳。你可以用汤吃3碗米饭。 如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、关注，我们下期再见。
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