 虽说面不是苏州独有 但苏式面自成一派 讲究精、巧、细、雅 一碗便足以展露苏州的风情万种
一碗光面，雅则能称“阳春” 俗则呼之为“飞浇面” 鱼肉等佐面之物，曰“浇头” 双浇者曰“二鲜” 三浇者曰“三鲜” 面上多葱者曰“重青” 不喜用葱则曰“免青”
其实，不止苏式面的专业术语 苏式面的种类更是枚不胜举 在吴中，就有不少特色苏式面 【老汤面】 灵魂和精髓在于那碗汤水 原汤以大骨、整鸡、鳝骨等 加入各种材料 经过长时间文火熬制而成 面汤浓郁醇厚
所用的面条 为独家手工秘制而成 久煮不烂 滑爽有嚼劲，根根弹牙 将面条捞至鲜汤中 汤汁的味道 很快被面条充分吸收
最后再加上 精选当季上等食材烹制的面浇头， 一整碗满满都是精华 焖肉面、爆鱼面、素交面等 都值得一尝
【母油鸭汤面】 精选太湖新鲜嫩草鸭 汤选用鸭的卤 过程中添加的香油是母油 母油为三伏天酿造的头道酱油 具有特殊的酱香味
传统苏式面吊汤工艺 主要原料是鸡肉、猪肉 及骨头、膳骨、鱼鳞 加水煮透，然后吊出清汤 最后将原汤 和熬制鸭肉时的汤并在一起 就制作成了母油鸭汤面的特制汤
浇头是扁尖和茶树菇 汤鲜味香不油腻 面条筋道口感好 吃一碗母油鸭汤面 感受浓浓的苏味风情
【苏式笋油面】 精华在笋油 每年春天 挖来的春笋切成条块状 选用新鲜的菜籽油 文火慢慢熬制四个小时以上 熬出金黄的笋油
面条是特制的碱性面 口感爽滑劲道 煮好的面条 加上特制的虾子酱 再浇上笋油和笋条 搅拌后 吃起来满嘴的丰盈感 十分满足
【九浇烩面】 食材有虾、鳝背、蹄筋 猪肚、腰花、鲍鱼、 毛豆、黑木耳、酸菜九种
葱姜爆香后 先荤后素依次下锅翻炒 然后加入用鸡架筒骨熬制的高汤 最后淋在煮好的面条上 满满的一大碗九浇烩面 就可以上桌了
九种食材荤素搭配 口感丰富 一碗面让你各种美味 都能品尝到！
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