主料:土豆2个。 辅料:剁椒适量、盐适量、葱适量、蒜适量。 步骤一:土豆去皮,洗净切丝备用,不会切丝的可以擦成丝。 步骤二:将土豆丝泡入水中,浸出多余的淀粉,中间换一次水,加点白醋,让土豆丝更加脆。 步骤三:葱切成小段,蒜切片蒜片。 步骤四:锅中放入适量的油,烧热。 步骤五:油热后倒入葱段和蒜片,大火爆香。 步骤六:然后放入剁椒小火继续翻炒出红油。 步骤七:放入土豆丝大火快炒。 步骤八:放入适量的盐,快速炒至土豆丝变色断生即可出锅。 【成品图】 烹饪技巧:1、这道菜要的就是剁椒的口感,所以一般不要添加其他的调料,以免串味。 2、泡土豆丝时可以放点白醋进去,让土豆丝更加的爽脆。 3、放入土豆丝不宜炒的时间太长,大火翻炒2分钟即可,久了就黏了。 相关内容已获授权,如有侵权请第一时间联系删除。 |
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